在家做大餐——烤鸭

材料：半片鸭、姜、葱、蒜、面粉、黄瓜、香菜、土豆、蒜苗 

调料：

酱油、料酒、大料、桂皮、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、白醋、胡椒粉、甜面酱、白糖、耗油、香油 

制作：

将半片鸭子洗净，控干水分，用盐将鸭子全身擦遍，

用酱油、料酒、大料、  桂皮、花椒粉、辣椒粉、姜片、葱丝将这些调料拌匀，将鸭子全身涂抹一遍，再装入保鲜袋，

将腌料倒入，绑紧袋口放入冰箱，腌渍一晚。 
 

第二天将腌好的鸭子取出，控控鸭子身上的液体，放在阴凉的地方自然风干。

这时将蜂蜜加入少许的白醋、水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个部分都涂抹到，继续放在通风处晾干，重复两遍，每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥，

然后把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，将土豆切片垫在烤盘里，外围放几块橘皮增香 。

 烤箱220度预热，180度，烤20分钟 ，翻面后再烤20分钟，取出来再刷  一遍脆皮水，送入烤箱再烤20分钟。

  

在烤鸭子的同时，将面粉加水，少许的食用油，调成合适的面糊，在薄饼  机上烙成薄饼。

   

黄瓜洗净切细条、蒜剁成末、葱切成丝备用，蒜苗清干净切小碎段。

用一个碗将甜面酱、白糖、耗油、香油加少许开水稀释，放到蒸锅里开锅蒸5分钟取出晾凉即可蘸酱用。    

用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来，然后再均匀的切片，尽量让每一片鸭肉上都带有鸭皮 。   

片好的鸭肉  

黄瓜细条用蒜末拌一下，一片薄饼，一片生菜叶（也可不放）鸭肉蘸点酱料，放上几根葱丝，几个黄瓜条卷起来，咱们开吃啦。  

剔下来的鸭架子，剁成块，放到开水锅里，放胡椒粉、姜片、辣椒大火  煮开，转中小火煮，吃完烤鸭，切点香菜末，咱们再来一碗鸭架子汤喝。