不辣也一样鲜美——水煮羊肉片

       不辣的水煮羊肉片，制作工艺基本上是依照川菜水煮肉片的方法，只是没有辣椒，没有火锅料，也没有郫县豆瓣酱，属清淡型的，但是鲜美的味道有点不减，你从制作过程和成品图就可以看出了。

主料：羊肉、大白菜、西红柿

调料：花椒粒、腌红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉

制作：

一、准备

1. 将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。

2. 将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。

3. 将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。

4.备好浓羊肉汤。

二、炒菜和滑散肉片

1. 锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。

2. 全部炒倒，倒入羊肉汤。

3. 汤煮开，加盐调味，起锅。

4.另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。

三、浇油

1. 将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。

2. 浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。

3.最后还用点自制腌红椒提鲜增味，类似剁椒但这是不辣的。这是挪红自制的，提鲜增味不

细微小语：

1.羊肉略冻一下，容易切薄片。但不要太薄，否则缩到一起，我是做过了才有经验。

2.做这道菜的肉要选择精肉。

3.最后油烧热，将花椒投入油中，立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上，你会听到吱吱叫，香气立即炝了出来。

4.因这是不辣版的，用点腌红椒可以提鲜增味。