古树茶的定义
原始型古茶树：野生、数百年树龄、树高可达10米； 栽培型古茶树：人工栽培、数百年树龄、树高3～5米；
原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，主根可以一直向土壤深处生长，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。同样是刚刚采摘下来的茶菁，前两者的价格可能是灌木茶的十几倍。所以，收藏首选由原始型古茶树与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶。
台地茶的定义
是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪刺激的影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低。在种植密度较大吋，树体个体生育空间较小，茶青芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。
台地茶采摘
云南省绝大部分茶区的茶种，都是乔木型的大叶种茶树，“台地茶”亦大多不是灌木茶树，只是经过人工种植和修剪、强度采摘后，改变了茶树自身的生育条件，茶树受到“限制”和“刺激”。但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，恢复它“乔木”的本来面目。
古树茶台地茶的区别：
外观 ◢
古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
冰岛古树茶鲜叶
易武国有林古树茶鲜叶
香气 ◢
古树茶香气深沉而厚重，停留时间长；台地茶香气则飘扬而短暂。
口感 ◢
古树茶入口苦大于涩，苦味迅速化开转为回甘；台地茶涩味大于苦味，涩味集中在舌面以及上颚部，且化不开。古树茶会带来丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；
台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶要重。
汤色 ◢
古树茶清亮通透，台地茶浑浊。
古树茶汤色通透
叶底 ◢
古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好，梗有木质感，不易捻碎；台地茶不易舒展，质感薄小且脆硬，揉捻即碎。
古树茶叶底鲜活
韵味 ◢
古树茶入口滋味醇厚，香气有穿透性，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，口感喉感和体感好且舒适。
台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，口感的舒服程度也偏弱。
陈化 ◢
古树茶因为来源于生长环境生态良好、生物多样性比较繁多、营养来源比较自然、树根深入土壤、生长期长、产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富，因而内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；
台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉欠缺很多。
文：学云汇 图：学云汇 原创内容，转载请注明出处，严禁复制粘贴
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