1分钟读懂10种香草

每次逛超市看见香草，都心痒想买回来试，但又担心吃法不对？今天就带你认识10种西餐常用香草，认识还不够，每种香草适合搭配哪些食材、调味、油，以及推荐烹饪法，全部告诉你，香草再也难不倒你！

A Guide To Cooking With 10 Herbs

10 种 香 草 烹 饪 指 南

\ 1 /

Basil

罗勒

搭配食材：番茄、胡萝卜、绿豆、洋葱、菜花、奶酪

搭配调味：覆盆子、百里香＋牛至、茴香＋牛至、欧芹＋小葱、草莓

适用料理：青酱、意大利面、三明治、番茄酱、沙拉

推荐油类：芥花油、葡萄籽油、核桃油、芝麻油、红花油

\ 2 /

Rosemary

迷迭香

搭配食材：土豆、鸡蛋、芦笋、孢子甘蓝、茄子、瑞士甜菜

搭配调味：普罗旺斯香草、秋季水果、奶酪

适用料理：佛卡夏面包、披萨、肉馅、酱料

推荐油类：芥花油、红花油、橄榄油、玉米油

\ 3 /

Mint

薄荷

搭配食材：豌豆、土豆、茄子、番茄

搭配调味：柠檬马鞭草、洋甘菊、柑橘、巧克力、红辣椒

适用料理：水果沙拉、蔬菜沙拉、薄荷味冰淇淋、薄荷味果冻、薄荷奶油霜（比如杯子蛋糕上的）

推荐油类：芥花油、红花油、椰子油、核桃油

\ 4 /

Oregano

牛至

搭配食材：茄子、孢子甘蓝、丝瓜、菜花、番茄

搭配调味：罗勒＋百里香、罗勒＋小茴香、马郁兰、百里香、辣椒粉

适用料理：墨西哥菜、地中海菜、番茄酱

推荐油类：芥花油、红花油、牛油果油

\ 5 /

Dill

莳萝

搭配食材：胡萝卜、黄瓜、芦笋、番茄、绿豆、甜菜根、农夫奶酪、山羊奶酪

搭配调味：酸奶、欧芹＋小葱、泡菜、柠檬

适用料理：酸奶冷汤、蛋饼、炖菜

推荐油类：芥花油、红花油

\ 6 /

Sage

鼠尾草

搭配食材：胡萝卜、甜菜根、茄子、洋葱、豌豆、瑞士甜菜

搭配调味：冬香薄荷、洋葱、大蒜、百里香、牛至、月桂叶

适用料理：意大利菜、意面酱、肉馅、装饰意式炖饭或南瓜汤等

推荐油类：芥花油、红花油、牛油果油

\ 7 /

Tarragon

龙蒿

搭配食材：鸡蛋、莴苣、豌豆、土豆

搭配调味：欧芹、细洋葱、香菜、普罗旺斯香草、茴芹、芥菜籽

适用料理：沙拉、土豆菜肴、鸡蛋＋奶酪菜肴、奶油蘑菇汤、蛋饼、泡菜

推荐油类：芥花油、红花油、牛油果

\ 8 /

Thyme

百里香

搭配食材：甜菜根、胡萝卜、韭葱、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪

搭配调味：罗勒＋牛至、马郁兰＋牛至、香菜、普罗旺斯香草

适用料理：汤、肉馅、炖菜、腌肉、蛋饼、美式炒蛋

推荐油类：芥花油、红花油

\ 9 /

Coriander

香菜

搭配食材：洋蓟、甜菜根、菜花、洋葱、瑞士甜菜

搭配调味：咖喱粉、香辛料、腌制用香料

适用料理：墨西哥菜、印度菜、可取籽做泡菜或磨粉做咖喱酱

推荐油类：芥花油、红花油、葵花籽油

（注：这里当然指的是香菜的西餐用法啦，我们大中餐的香菜用法就不用说了。）

\ 10 /

Parsley

欧芹

搭配食材：洋蓟、孢子甘蓝、卷心菜、韭葱、胡萝卜、菌类、豌豆、土豆

搭配调料：莳萝＋小葱、龙蒿、罗勒＋小葱、混合香草

适用料理：汤，还可试试这道沙拉：欧芹小茴香叶配松仁葡萄干

推荐油类：芥花油、红花油

本文转自公众号：食帖，微信号：witheating

题图来源：Pinterest