| 牛里脊肉 | 150克 |
| 四季豆 | 100克 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 红烧酱油 | 1大勺 |
| 黑椒汁 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1/2大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
1. 牛里脊切成1cm见方的丁，用清水浸泡1小时；沥干水分后再用厨房纸稍稍按压至不见水形；
2. 牛肉丁里调入1大勺黑椒汁，反复抓捏约3～4分钟，然后加入少许干淀粉拌匀，最后封油静置备用；
3. 将配菜四季豆切成丁洗净并焯水备用；蒜瓣拍扁切成粒；把酱油、料酒、白糖和剩余的黑椒汁调匀备用；
4. 热锅冷油滑炒牛肉丁至断生盛起，原锅余油爆香蒜末，倒入四季豆煸炒，加少许水略滚半分钟，倒入牛肉丁和调好的料汁，快速翻炒均匀，出锅装盘。
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