一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物,其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是,西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种,虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中,但在西红柿中含量最高。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能消除自由基,抑制突变,降低核酸损伤,还能阻止癌变进程,堪称西红柿中蕴藏的“黄金”。科学研究表明,食用西红柿好处多多
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