（1）炸里脊：把通脊肉260克，先片成1厘米左右的厚片（筷子头厚度），然后再切成筷子头粗细的长条，放入盆中，加入食盐5克，鸡粉2克，料酒10克，十三香五克，胡椒粉3克拌匀腌制10分钟。 然后盆里打入一个鸡蛋，加入100克玉米淀粉，50克面粉（面粉增加面糊膨胀感），少许白醋（脆浆口感更酥更润），1克左右泡打粉（为了增加膨松感，可不加），然后搅打均匀，使面糊和肉充分融合，最后放入5克食用油（面糊更酥脆，溅油少，而且下入肉条比较顺滑），继续搅打均匀后备用，面糊不要有小疙瘩，顺畅为好。
起锅烧油，油要宽，五成油温，用手抓里脊肉，依次抖散在油锅里，稍一定型，用勺子轻轻推动让其均匀受热，中小火差不多3分钟左右，里脊肉呈黄色捞出，油温升至七成热，把里脊肉倒进去复炸，不断推动，差不多1分钟，炸至金黄酥脆，用漏勺捞出控油备用。 可以多炸出一些，炖蒸烩再加工后也很美味，而且又方便。
（2）烩里脊：西红柿1个切成丁备用，葱姜蒜各10克切成末备用，木耳几朵撕成小块备用，包菜一小块切成丝备用。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜末炒出香味，放入西红柿丁炒出汁，加入陈醋15克烹香（醋的量可根据自己口味放），然后放入适量高汤，没有的放清水，差不多一汤盆的量，加入包菜丝和木耳，水开，倒入水淀粉，也倒边搅拌，以达到合适稠度，然加入盐5克，胡椒粉IO克，鸡粉3克调味（调料可根据自身情况调整），搅拌均匀后，放入炸好的里脊肉，炖约1分钟左右，放入香菜末，淋入香油，即可倒入汤盆中，好吃的烩里脊就做好了，非常美味，希望大家喜欢。
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