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老家的味道
四味烩菜
河南卫视
四味菜是开封具有民族特色的风味小吃,正宗的四味菜,是把精致的牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩成一种味道鲜美的食物。食时依据各人喜好加香菜和辣椒,色香味儿俱全。
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做菜视频
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食 材
主料:羊肉,牛肉馅,面筋,黄花菜
辅料:羊骨
调料:盐,味精,十三香,胡椒粉
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做菜步骤
第一步:把羊肉切成条,调味炸成金黄色捞出;牛肉馅调味,做成牛肉丸子,下锅炸至金黄备用;黄花菜、面筋分别煮熟备用。
第二步:葱、姜、八角、花椒做底料,分别放入炸好的酥肉、牛肉丸子,加入盐、料酒、生抽等调味,蒸两小时做成扣碗。
第三步:将扣碗以及煮好的面筋、黄花菜依次放入碗中,注入煮沸的羊肉汤,用盐、辣椒油等调味,美味即成。
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文章来源:老家的味道
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