人见人爱的开封四味菜，四色映衬，荤素搭配、极其营养

让美食有温度

老家的味道

四味烩菜

河南卫视

四味菜是开封具有民族特色的风味小吃，正宗的四味菜，是把精致的牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩成一种味道鲜美的食物。食时依据各人喜好加香菜和辣椒，色香味儿俱全。

做菜视频

食材

主料：羊肉，牛肉馅，面筋，黄花菜

辅料：羊骨

调料：盐，味精，十三香，胡椒粉

做菜步骤

第一步：把羊肉切成条，调味炸成金黄色捞出；牛肉馅调味，做成牛肉丸子，下锅炸至金黄备用；黄花菜、面筋分别煮熟备用。

第二步：葱、姜、八角、花椒做底料，分别放入炸好的酥肉、牛肉丸子，加入盐、料酒、生抽等调味，蒸两小时做成扣碗。

第三步：将扣碗以及煮好的面筋、黄花菜依次放入碗中，注入煮沸的羊肉汤，用盐、辣椒油等调味，美味即成。

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文章来源：老家的味道

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