【新提醒】030渔夫的爆炸粑粑

 本帖最后由 山村渔夫 于 2013-7-10 09:28 编辑

【渔夫的爆炸粑粑】

——《垂钓宝典》之饵料篇XXX

杀猪杀屁眼、各有各的杀法，同样、每个钓友可能都有自己的爆炸粑粑配方及做法，故渔夫爆炸粑粑仅供钓友们参考；爆炸钓鱼的效果的确不错，可如果你钓20根矶杆、且鱼情还将就，平时在家饭来张口、衣来伸手的大老爷们三更半夜却在黑黢黢+冷飕飕的湖边独自一人搓粑粑，我搓、我搓、我搓搓搓——独自一人唱情歌，非常想念热被窝，可我还得再搓搓……这想起来确实有点怪搞笑的，故本渔夫不太爱打爆炸；
一斗笠、一蓑衣、一鱼竿、一渔翁，斜风细雨不须归才是钓鱼的最高境界……
【渔夫注】制作爆炸粑粑本来很简单，本帖重在教你的制作方法、比较完整而显复杂，钓友可根据自己手中的原料酌情处理、用量也可完全自己掌握；钓鱼本休闲，不像搞科学研究那样严谨、有严格要求……
原则是：以发酵包谷粑或蒸过的包谷粑、颗粒饲料为主，根据垂钓季节、主要垂钓的对象鱼增加辅料及诱食剂，再加粑粑状态的调整料就ok；就用纯颗粒饲料粑粑——啥都不加也行。
这是价廉物美、施为简单、效果显著的制饵之道！

本帖隐藏的内容

一 原料及功用、比例

1 原料

包谷面、颗粒饲料、麦麸、面粉、红苕、粹包谷粒或酒泡麦子、油枯、蚕蛹粉、盐巴、白糖、渔夫药酒、蜂蜜、臭鸭蛋等，其中包谷面、颗粒饲料为主料，麦麸、红苕、粹包谷粒、酒泡麦子为辅料，油枯、蚕蛹粉、盐巴、白糖、药酒、蜂蜜、臭鸭蛋等为调料；
2 功用
包谷面：包谷具有一种天然的香甜味道，鲤鱼、鲫鱼、草鱼等喜食，易于获取、价格也便宜，如果感觉卖的包谷面不新鲜、可以在买新鲜包谷在农贸市场加工成粉，包谷面价约2元/斤、包谷价1.6~1.7元/斤、包谷面加工费约0.5元/斤；包谷面宜用生的——保持其天然的香甜味，加水搓揉成包谷粑上锅蒸制后其天然的香甜味不变、但可增强粘性，炒过的包谷面仅仅是人闻起来香些而已、对于鱼类来说……
颗粒饲料：其构成主要为动植物蛋白+骨粉+生长激素+诱食剂等，方便购买；几乎所有的颗粒饲料成份都差不多，只是配比及侧重点等不同而已，钓鱼用饲料以鲤鱼饲料为佳；
麦麸：乃面粉加工时的副产品，钓鱼用麦麸通常需炒香后用，目的在于为饵料增香及调整饵料状态；粮油批发市场或渔具店有售，价约2元/斤；
面粉：除是鱼类喜食的蛋白外，在渔夫的秘制粑粑中、主要是起到粘合剂的作用；
红苕：红苕为垂钓鲤鱼之传统饵料，因其含糖高而味甜、故鲤鱼喜食；钓鱼用红苕以红心为佳——含糖量更高一些，味道更甜一些；
粹包谷粒、酒泡麦子：皆为鲤鱼、草鱼喜食之物，且都为颗粒状；在爆炸饵料中加入颗粒型原料的作用——
作用一：爆炸粑粑散化后、颗粒型原料则存于钓点底部，能够续窝留鱼；
作用二：颗粒型原料能够提高爆炸粑粑的强度而不易遭抛散，就像混泥土中+小石子一样；
粹包谷粒、酒泡麦子主要用于垂钓鲤鱼或草鱼等，冬季用小爆炸钓鲫鱼时、可加酒米；
油枯：乃榨油后之副产品，主要是起增香的作用，传言中还有主排泄的作用；在饵料制作过程中、如果没有油枯，可用麻油或压榨型生菜籽油代替；目前市场上销售的油枯经多次压榨，香味淡、用于垂钓效果欠佳；油枯没有粘性或粘性较弱、故用量不宜太大；
注：温度较高的季节慎用或少用——易招致小杂鱼等，温度偏低的季节、可适当加大用量；
蚕蛹粉：蚕蛹富含蛋白质、乃极有营养之物，蚕蛹粉在饵料中的主要作用是增加腥味，钓鱼用蚕蛹粉多由丝厂绞丝后废弃的蚕蛹加工而来，因死蚕蛹腥味极大、故丝厂的污水腥臭无比而对环境污染极厉害；渔具店所售蚕蛹粉价约5元/斤；有的钓友爱用虾粉——其作用完全相同；
注：温度较高的季节慎用或少用——易招致小杂鱼等，温度偏低的季节、可适当加大用量；
渔夫药酒：酒乙醇是也、主要是诱鱼用，其配方及做法详帖子《渔夫的饵料》，如果没有药酒，用普通的高度白酒+安定+果导+VB2及钓友喜欢的其他小药、香精等；安定——麻痹神经而让鱼留窝、防止小杂鱼闹窝，果导——主泄而让鱼有饥饿感、不断吸食，VB2——除鱼类成长过程中需要外，其重要的作用就是给饵料上色；
注：酒味不可太浓、太浓会造成‘死窝’而钓不上鱼，对于长期使用酒糟钓鱼的地方、可适当加重酒味；多次试验表明——安定、果导的效果不用怀疑；
蜂蜜：鱼类对天然甜味有兴趣，尤其是鲤鱼等；在饵料的制作过程中，如果没有蜂蜜，用白糖、冰糖、红糖均可；
盐巴：凡食五谷杂粮者、其代谢都需要补充盐巴，鱼类自然也不例外；
臭鸭蛋：为饵料增加臭味，此属可有可无之东东；
渔夫注：如果冬季小爆炸以钓鲫鱼为主，可加生胡豆粉、炒香的黄豆磨成的粉（很香）；
如果钓友家里有早晨打豆浆的习惯，可把豆渣先冷冻储存到一定量后、再装入坛子内+酒曲密封发酵15天以上（时间长短据温度而定)，此乃爆炸的绝佳原料也；把豆渣直接密封发酵30天以上，再用其来做爆炸饵料，效果也相当不错；关于豆渣爆炸饵的具体做法，渔夫尚未完全学会，待今后来完善，更欢迎此方面的高手指导；如对豆渣有大量的需求，也可到‘垫江石磨豆花店’去索取……
3 配备比例
包谷面约50~55%，颗粒饲料约20~25%，麦麸、面粉约10~15%，红苕约5~10%，粹包谷粒或酒泡麦子约5%，其余则5%；蚕蛹粉、油枯等其他调味型辅料的具体比例只能靠钓友自己掌握了；
例：如果做5斤爆炸粑粑（干货）——包谷面约2.5~3斤，颗粒饲料约0.75~1斤，麦麸、麦粉约0.5~0.75斤，红苕约~0.5斤，粹包谷粒或酒泡麦子约0.25斤，蚕蛹粉、油枯约0.25斤；
渔夫注：比例是相对而言的，钓友可根据经验、季节、垂钓地鱼情等调整比例，如对不同季节的腥味、香味调整……
关于爆炸饵料的用量：由于影响的因素非常多，如鱼情、饵料雾化时间及换饵时间、饵团大小、垂钓习惯等诸多因素，对其用量、渔夫尚未总结出比较准确的指标，钓友可按0.5斤/天·竿准备（干货），也请钓友们就此问题进行补充、完善；

二 制作过程

1 炒制饵料
将包谷面中的约20%、麦麸炒香；炒香的目的是为饵料增香和调整饵料状态用；炒的方法是：
用大火把锅烧热后关火，倒入包谷面、麦麸不停地用铲子翻炒，如锅的温度低了，开大火烧热锅温后立即关火、并不停地用铲子翻炒，如此重复直到饵料颜色变黄、香味四溢，忌把饵料炒糊；
渔夫注：因包谷面、麦麸的粒子较粗，不易粘锅、糊锅，才可以用这样的炒法；因面粉的粒子较细，易粘锅、糊锅，炒面粉时、先用大火把锅烧热即关火，倒入面粉后、应在中小火与关火之间+不停地翻炒中重复过程；
在关火后的热锅内倒入粉料——目的是先让其脱去表面水份后再炒，这样才不易粘锅；
2 煮制红苕泥
为节约煮制的时间、可先把红苕切成细块（含红苕皮），加大火烧开、中火煮制，时间约15~20分钟或能方便地把红苕捏成泥状即可——有点像农村煮猪儿红苕那样；红苕煮得烂熟后、把水沥出备用——煮红苕时、可以多添点水，待红苕冷却后、将其捏成泥状；
渔夫注：如果有煮老包谷的水，可用其来煮制红苕，效果更佳；
3 发散颗粒饲料、油枯
用煮过红苕的水来发散颗粒饲料、油枯，如果该水不够用、可以加温水或自来水，这一过程中、应当让饵料充分吸水散化、并不停地搅拌和搓揉以便饵料混合均匀；
渔夫注：油枯吸水后，香味变得较弱、糊味反显得较大，建议将油枯弄成粉子后、在最后一步的调整饵料状态中加入为好！
4 混合颗粒型饵料
待颗粒饲料、油枯充分吸水散化后，加入红苕泥、粹包谷子或酒泡麦子等颗粒性原料，反复搅拌饵料直至均匀，期间、可以加水调整饵料状态；待饵料均匀后、静置15分钟，以便让饵料进一步吸水；
5 混合粉状饵料
待饵料充分吸水后，加入生包谷面、面粉、蚕蛹粉，同时加入盐巴+白糖、药酒、臭鸭蛋或其它小药及香精的混合水溶液等，反复搅拌、搓揉直至饵料完全混合均匀，并把饵料搓为松散的小团状，期间、可适量加水调整状态；
一般爆炸饵料做到此阶段就算完成，装袋密封发酵1天后就可直接使用；该饵料散化好，虽其粘性及香味略差、但钓鱼效果也非常不错；
附——补充程序步骤
A 为缩短饵料的散化时间，可以仅把生包谷面加水搓揉成包谷粑后上锅蒸制约20～25分钟，其余饵料皆在调整饵料味型、状态中加入而用其本味；
B 在第5步中，要把炒过的包谷面、炒过的麦麸同时加进去；
C 如果冬季小爆炸以钓鲫鱼为主，在第5步中可加生胡豆粉、炒香的黄豆磨成的粉（很香）；
D 为增加饵料酒味、香甜味，可以适当加点蜂蜜、醪糟及醪糟水；也可加钓鲤鱼的商品饵或鱼类诱食剂；鱼类诱食剂=诱鱼剂+促食剂，主要由复合氨基酸+甜菜碱+核酸类等构成……
6 蒸制饵料
为提高饵料粘性、延长散化时间，将已经成型的饵料直接装入蒸格上锅蒸制、利用高温蒸汽直接对饵团加热，蒸制时间约25~30分钟；
直接装入蒸格即可、不必采用‘汽锅’的方式——将饵料装入容器内、利用高温蒸汽及其凝结水对饵团加热，花较长时间来蒸制；万州的格格、汽锅鸡还是比较好吃的……
注意事项——可在最底层的蒸格上垫层纱布防止饵料下落到锅里，一定要留好蒸汽上行的通道；蒸后的饵料为密实的块状，待其冷却后、将其搓为松散的小団状；如果蒸出的粑粑比较软，可以等待其水分蒸发、完全冷却后再搓散，并且在下一步骤中：调味小药少加水、让其浓度大些，炒香的粉子（包谷面、麦麸）可多加点。
为啥饵料蒸熟后会提高粘性？
因为高温能让饵料中的粒子吸水软化，软化后的饵料颗粒会变得更细或用手挤压能使其变得更细，越细的东西粘性更强，故蒸熟后的粑粑只要用手挤压后、会紧密地粘连在一起而不易遭水泡散；
7 调整饵料香味
根据季节、鱼情、自己的喜好，可以加蜂蜜+麻油+药酒等再次调整饵料的味型，或酒香、或清香、或奶香、或浓腥味、或综合味型……
注：到此一步、粑粑即成但雾化（散化）差，也可以用来直接施钓——效果照样不错；
8 调整饵料状态
蒸后的饵料虽粘性很强、但雾化却差，根据需要可以再次任意调整饵料状态；
将炒过的包谷面、麦麸加入到饵料中，不停地搅拌搓揉直至饵料达到需要的状态为止，装袋密封发酵1天就OK；
爆炸饵状态——捏起有力度感、摸起不粘手！
注：到了钓点可以用炒过的包谷面、炒过的麦麸、香黄豆粉、熟玉米粉、面粉等干料来调整饵料状态；如需雾化快，加干料调整状态——以不粘手、捏出的粑粑有硬感为度；如不想雾化，那就是一块死粑粑——把粘性较强的东西就OK，如加面粉……
有兴趣的钓友可以试一试使用——快速发酵粉、自发包谷粉……
如果当过农民或小时候玩过稀泥巴，对于如何调整饵料状态那是得心应手……

三 散化时间及垂钓效果

1 散化时间
因制作人不同、饵料配比及制作过程的差异，饵料散化的时间也会不同，渔夫自己制作的饵料散化时间约1.5～2小时；
渔夫注：关于爆炸饵料的雾化问题——渔夫到今天仍未参详透彻，因爆炸垂钓中用不散化的死粑粑效果照样不错；台钓中追求饵料雾化是因不停地抛竿、由此形成一个饵料垂直雾化带而诱鱼，并因此常钓上花白鲢；那爆炸垂钓中、到底是饵料雾化或饵料散化？凡粑粑经水浸泡，由于水份慢慢向粑粑内部的浸入，粑粑都会慢慢散化、散化时间受多种因素的影响，故准确地说这不叫雾化……
渔夫认为爆炸垂钓中盲目追求饵料雾化（散化）、片面移植和理解台钓中的雾化概念犹如邯郸学步……
2 垂钓效果
这是一款传统的通杀爆炸饵料，价廉、易制作，有经验的江湖高手常用此饵料（配方、做法大同小异），垂钓效果——最好钓友们自己去试验试验；

四 附相关图片

饵料图片1……主料

饵料图片2……红苕、油枯

饵料图片3……面粉、麦麸

饵料图片4……蚕蛹粉

饵料图片5……颗粒型原料

饵料状态

成品图片

制作过程图片（1）

制作过程图片（2）

制作过程图片（3）

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关于红苕爆炸粑粑

1 凡蒸煮过红苕、做过干‘红苕泡’的人都知道：红苕易煮烂，烂了的热红苕粘性差，熟红苕冷却后比较绵实，晒干了的‘红苕泡’用牙就不易咬烂；
2 红苕垂钓的常见用法：
A 颗粒钓法
如煮得太硬而口感不好，鱼儿不爱食；如煮得太烂，不好挂钩、易脱落；最佳程度为9成熟——用手指能方便捏烂、颗粒形状规整而未散烂，稍微过心就OK；
建议蒸制红苕颗粒好！
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B 红苕泥钓法
作为粑粑的辅料时——蒸或煮都可以、只要能方便地捣成泥，蒸的红苕干松、煮的红苕水分重些；
作为粑粑的主料——不管蒸煮、为节约时间，都应把红苕切块；煮熟后的红苕要沥干水分后才进行下一步的操作；待红苕块完全冷却后才搓揉成泥，放置几个小时就会变得较硬而具有粘性、绵实——可以直接打爆炸使用、如进冰箱冷却后效果更佳，进冰箱的目的仍然是冷却脱水；
C 渔夫小经验
如果在红苕泥中再加入7~8成熟的麦子粒、7~8成熟的的粹包谷粒、稍蒸过的包谷粑粑+酒曲密封发酵2天以上（时间视温度而定），此时的粑粑有点像农村烤酒或做醪糟的初级产品——根本不需要追求雾化，垂钓效果……谁用谁知道。
文革时用红苕皮皮做的酒虽略带苦味，绝对比现在2~3百元的所谓高档酒喝起来舒服+安逸……
渔夫特别说明：凡在农村用包谷粑粑做过早饭、煮过猪儿红苕、且为50后、60后、部分70后的山里人，对于如何煮老包谷子和红苕、制作粑粑等事情——完全是小菜一碟……

【钓鱼小贴士】

1 渔夫对问题的纠正及补充
渔夫以前的帖子中对打窝的描述是‘将饵料捏成鹅蛋大小的团打窝’，该描述欠准确而存在问题，现纠正、补充如下：
小堰塘（水库）地底多平整或斜度不大、湖库地底多有较大斜度，因受地形较大斜度、小杂鱼群拱食等影响，如果窝团为球形、很可能窝团不会在抛投点或易被小杂鱼群拱离抛投点；故为保证窝团尽量停留在钓位，必须增大窝团的移动阻力，增大饵团移动阻力的方法有二：
A 窝团的形状应当为异形，最好为扁平的饼状——其与湖库底的接触面绝对是较宽的一面；
B 增加饵团的重量和其与地底的粘连性，故渔夫再次强调在窝团中加入泥巴的必要性——这既可增加窝团的粘性，又可增大比重而让窝团沉底不易移位；
2 老包谷子的包食钓法
秋季为钓鱼之旺季，新历10~11月，如果气温正常、老包谷子仍然是垂钓大鱼的利器，由于老包谷子的诱鱼能力较弱、再加上气温不高，为增加老包谷子的垂钓效果，可以采用包食钓法：
钓老包谷子多采用双钩或3颗串钩（本渔夫用通线双钩），在气温较低的季节、可在挂了包谷子的钩外面包上一坨如同爆炸饵团般的粑粑——这既可诱鱼、又可垂钓，粑粑可采用做法极其简单的纯包谷粑粑；
纯包谷粑粑的做法
将生包谷面加水搓成包谷粑、上锅蒸熟后，再加适量的炒包谷面+麻油或生菜籽油+蜂蜜+渔夫药酒或醪糟水等，要求和老包谷子的味型一样。

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关于红苕爆炸粑粑

钓鱼用蚕蛹粉多由丝绸厂剿丝后的废弃的蚕蛹加工而来，剿丝过程中本身需要将蚕茧在沸水中煮——也就是说蚕蛹已经经过了高温处理；
蚕蛹粉没有香味、而是味道很大的腥臭味，渔夫早年亲手养过蚕子、剿过蚕丝，对那个味道太熟悉了；丝绸厂的废水对环境污染非常厉害……对蚕蛹粉的再加热蒸制不影响其成分和气味；
钓鱼饵料对生、熟使用有讲究，有的饵料生、熟性质差异很大，一般来说对饵料进行蒸煮——让饵料吸水、软化，对饵料性质影响不大；对饵料进行炒制——让饵料脱水，由于温度较高、对饵料性质影响较大，尤其是对糖分的破坏。常见饵料中：
1 生胡豆粉具有较浓的生香味道、鲫鱼喜食，嫩包谷子和生包谷面具有天然的香甜味道、鲤鱼（草鱼、鲫鱼）等喜食，这些饵料宜用生的；有的钓友认为炒（煮）熟后胡豆粉或包谷面才香——那仅仅是人闻起来的感觉而已；
2 生黄豆香味不浓、但炒熟后的黄豆制粉——非常香，生麦麸几乎无味道、但炒制后可变香；这些饵料就需要炒制后用才好。
中药处方中对药引子的炒制、糖制更讲究，渔夫不在此阐述其道理！

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简单实用、垂钓效果OK的发酵爆炸粑粑

饵料的味型无非香、臭、甜、腥、酸等，发酵饵料属于香型范畴、可能带微酸味；发酵的包谷粑粑酒味自然清新、且持续时间很长，垂钓效果OK；其中包谷粑粑为主料、颗粒饲料为辅料，各种原料的比例详帖子前述；其制作步骤如下：
1 发酵包谷粑
将包谷面加水发湿、让其充分吸水并反复搓揉后，上锅蒸制到8～9成熟，再让其自然冷却到摸起不烫手、但有热度感（约30～40℃），加入酒曲、密封发酵1～2天（时间长短视环境温度而定，温度宜保持在25℃以上、冬季低温时需对发酵容器保温），待其有浓郁的酒香味后即可用；
2 加垂钓辅料
根据垂钓需要加辅料，如发散了的颗粒饲料、颗粒型的酒米或麦子、红苕泥、胡豆粉、豆粕等，也可加某些鲤鲫鱼商品饵……
3 加味型调料
根据垂钓需要加调整味型的饵料，如蚕蛹粉、红虫粉、虾粉、油枯、蜂蜜等，也可加某些小药……
4 加散化状态调料
根据散化时间的长短加粑粑状态调料，如炒过的包谷面、炒过的麦麸、面粉等
将以上物品充分混合均匀、并反复搓揉，出钓前再继续密封发酵处理；
酒曲在超市或农贸市场有售、价格比较便宜，建议用小酒厂烤白酒的那种酒曲效果更好，甜酒曲子也可以；

附图——酒曲

附鱼类颗粒饲料知识简介

钓鱼人大都使用过颗粒饲料做饵料，其中了解颗粒饲料的人有多少？
常见淡水鱼的颗粒饲料由动物蛋白（如鱼粉……）+植物蛋白（如麦麸、豆粕……）+鱼香精+其它添加剂等等构成，根据不同鱼种的习性和食性、个体的大小等而进行针对性的配比，最后制成多种粒径规格的产品；为提高饲料的利用率，更对饲料进行膨化处理、让其比重小于水而浮于水面，即分为沉性饲料、浮性饲料；小粒径颗粒更适合鱼苗及养殖密度较大的场合使用；鱼香精如做饭用的味精，起到对鱼类诱食和改善饲料适口性的作用；颗粒饲料的腥味可能来源于鱼粉、也可能来源于鱼香精，根据鱼种的不同、颗粒饲料也有其它味型；
重庆钓鱼人比较喜欢用通威101、103等做饵料，那其区别到底何在？
【沉性饲料101、103】饲料比重大于水，投喂后饲料沉到水底
通威101——沉性饲料，含动物蛋白量较高而腥味较重，针对鲤鱼、鲫鱼等为主研制，粒径规格有2.0、3.0、5.0；
通威103——沉性饲料，含动物蛋白较量较101略低而腥味稍减，针对草鱼等为主研制，粒径规格有2.0、3.0、5.0；
【浮性饲料1#、2#、3#、4#】饲料经膨化处理后再制粒、其比重小于水，投喂后饲料漂浮在水面
通威1#——浮性饲料，含动物蛋白量较高而腥味较重，更适合鲤鱼、鲫鱼初期苗子，粒径规格有1.0、2.0、3.0；
通威2#——浮性饲料，含动物蛋白量高而腥味稍重，更适合鲤鱼、鲫鱼中期苗子，粒径规格有2.0、3.0、5.0；
通威3#——浮性饲料，含动物蛋白量适中而腥味一般，更适合体重1两以上的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，粒径规格有3.0、5.0；
通威4#——浮性饲料，含动物蛋白量略同103而腥味一般，更适合草鱼等，粒径规格有3.0、5.0；
【垂钓用颗粒饲料】
如果直接用颗粒饲料打窝和直接挂钩施钓，通常用沉性饲料，其中101和103均可、但101腥味更重或有味型差异；
如果将颗粒饲料化散后、再混合其它饵料使用，沉性饲料、浮性饲料均可，可能饵料有腥味、或其他味型得差异。


【渔夫注】最简单的两种爆炸粑粑
1 直接用发散的颗粒饲料，如觉得粘性不够、可用蒸过的包谷粑来调整；
2 蒸过的包谷粑做主料，炒香的包谷面做状态料；