糖尿病人要控制好血糖，饮食是非常关键的，而影响餐后血糖水平的主要食物就是糖类（碳水化合物）。
常听人说糖尿病人不能喝粥，不能吃面条，不能吃薯类，我们北方人习惯了早餐要来一碗热乎乎的粥、中午来一份大碗面，会把薯类当菜跟肉类烹调出味美佳肴来吃。糖尿病人该怎么喝粥？面又该怎么吃？
“糖”类小知识
粥、面食、米饭、薯类这些食物就是我们通常说的主食，也就是碳水化合物，称之为“糖类”，最终以葡萄糖的形式供给人体。那么既是主食就并非要绝对限制，而应该通过一些技巧，合理的“限制”。
糖类食物对人体升糖反应受到很多因素的影响，比如糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等)、淀粉的组成(直链淀粉、直链淀粉、抗性淀粉等)、膳食纤维的总量与种类(水溶性、不可溶性)、食物的加工与烹调(淀粉糊化程度、分子大小等)、食物的性状等等，只要了解了这些知识，掌握了选择食材与烹饪的技巧，就不必担忧血糖增高了。
粥，到底该怎么喝？
改变喝粥的顺序：先吃蔬菜后喝粥，同时热粥不要喝，可以晒冷却再喝。
增加食材的种类：加杂粮和杂豆煮粥，及蔬菜类。
禁忌：粥煮得太烂，及米糊类。
面食要怎么吃？
1.面条没有罪，我们也不可能跟面条说“no”。
我们可以改变传统单一的吃面方法；比如：以前吃面基本是面多菜少还缺蛋白质。可以增加蔬菜类和含优质蛋白质的食物如：豆制品，蛋类和瘦肉类；同时减少面的量，也就意味着减少了碳水化物的量。同时进食顺序也可以先少量蔬菜再吃面，就可以减慢碳水化合物的吸收，平稳及控制血糖水平。
杂粮面粉当道（手工蒸馒头）选择增加全麦面粉，荞麦面粉，玉米面粉豆面粉等来蒸馒头；
如果家里有面包机的，推荐做杂粮面包，简单方便，且口感也会比馒头好点。
2.米饭也要粗细搭配
杂粮米饭：糙米、燕麦、薏仁米、荞麦等
杂豆米饭：加入红豆、芸豆、扁豆等
红豆杂粮米饭
做法：
提前一晚泡豆子，蒸的时候加米，用水量和平时一样，关键蒸熟后多焖20分钟
薯类要替代主食吃（甘薯含糖高，要少吃）
土豆的优势：土豆含抗性淀粉较高，是大米的5倍，含矿物质钾，维生素C.B族维生素。可以减慢肠道对碳水化合物的吸收，影响血糖指数和胰岛素水平，还可调节血脂血压。
健康吃法：优选蒸土豆，其次烤土豆（都带皮，蒸熟后剥皮吃），或做成土豆泥 。
粗杂粮的营养优势
全谷类食物当中蛋白质，膳食纤维，维生素B1和矿物质钙比精白米面的含量较高。例如燕麦、糙米、杂豆、全麦粉、荞麦粉等。控糖的同时还可以预防因几类营养素缺乏导致的其他病变。
膳食纤维：膳食纤维可减缓肠道对碳水化合物的吸收，从而减慢血糖的升高。
维生素B1：糖尿病人通过尿液会流失大量的VB1，摄取量就要增加。
钙：钙也会通过尿液大量的流失，相对来说摄取量也会大于健康人群。
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