说到日式叉烧肉,大家肯定多多少少都了解一些的吧!在很多的日式拉面里,一般都能看得见叉烧肉的身影,圆圆的厚实的肉片,中间有圆形的纹路,吃起来非常的鲜美,但是一般的日式拉面里的叉烧肉都只有两三片,所以很多人都觉得吃拉面里的叉烧肉不太过瘾!
今天咱们要说的不是日式叉烧肉,而是这个大叔做的中式叉烧,这个大叔把猪肉腌制好,再用绳子捆扎成圆柱状在炉子里烤熟,最后切片食用,因为它和日式叉烧非常像,所以大家就把这个大叔做的烤肉叫作中式叉烧,但是这个大叔的叉烧却有着与众不同的美味呢!
这个大叔做这个美食,用的都是肥瘦相间的五花肉,而且是非常大块的,五花肉处理干净后 直接用刀在五花肉表面划开几刀,然后把准备好的调料都放在五花肉上,将五花肉均匀的沾满调料,要用力的揉压按摩一会,这样会让五花肉更加的入味!
腌制好的五花肉直接对折起来 然后用绳子捆扎起来,捆的时候要捆紧,而且不能乱捆 这样的话烤出来的五花肉外形不漂亮!捆扎好的五花肉就是个圆鼓鼓的圆柱状,最后要给它刷上一层汽水,这样是为了五花肉烤熟后颜色更好看,最后就把它放在炉子里烤制!
装满炭火的炉子温度非常高,猪肉放进去后不一会就开始变颜色了!烤熟的五花肉金灿灿的,表皮都非常的酥脆,香味也很浓郁,那色泽真的一点都不比红烧肉差,外酥里嫩相当的诱人,这叉烧估计要比日式叉烧美味很多倍吧!不知道大家觉得这样的中式叉烧如何呢?
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