糖醋小排骨

糖醋小排是上海的经典菜肴

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

小猪肋排骨1斤多番茄沙司适量

白糖适量米醋适量

葱适量姜适量

老抽适量生抽适量

料酒适量盐少许

糖醋小排骨的做法步骤

1. 将排骨剁成小块儿，洗净后沥干水分，放入盘中倒上料酒，放上葱段和姜片，一点点盐，锅中放凉水，将排骨蒸30-40分钟左右

2. 蒸熟的排骨拿出来沥干水分备用

3. 锅中倒油，油热将煮熟的排骨炸第一遍（由于乱贱油点子，我全过程小火儿，）

4. 这是过第一遍油，之后捞出

5. 再过第二遍油，外焦里嫩，捞出备用

6. 碗中加入亨氏番茄沙司+白糖混合，尝尝酸甜，根据个人口味调整

7. 加一点醋和老抽还有生抽调味，也是根据自己的 口味适当调整

8. 将调好的汁倒入热锅中小火儿翻炒一下，主要是融化一下糖

9. 之后盛出备用

10. 锅中倒入少许油，油热后倒入炒好的酱汁，翻炒几下后放入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅。撒些芝麻装饰即可。

11. 成品好香！