豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐虽好，但很多小朋友不爱吃，我女儿就是，平时对豆腐不太感兴趣，这次的豆腐里加了咸蛋黄和南瓜泥，非常的鲜，不停的说：“妈妈，以后我们每天吃这个吧。”
材料：嫩豆腐1块 咸蛋黄2个 南瓜适量
做法：
1，南瓜切块放锅里蒸熟（南瓜泥只需要2勺，有现成的最好了，我那天刚好要做南瓜馒头所以蒸了很多。）
2，用勺子压成泥。
3，咸蛋剥出蛋黄。
4，用勺子压成泥。
5，汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水（豆腐煮1-2分钟就可以了）。
6，起油锅，放咸蛋黄炒散。
7，加入两勺南瓜泥同炒。
8，放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅（平时不拍照时，我连两个蛋白放进去一起烧，就不用放盐了，非常的入味）。
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