中秋时节正值【栗子烧排骨】

1、取猪仔排斩断（约5厘米长），带壳板栗开至三分之一深的刀口，放入开水中浸烫一分钟左右，趁热将板栗皮和衣去除。

2、取姜片、八角、桂皮、白扣、香叶、冰糖、干辣椒壳适量。

3、蒜苗切段，取中间部分。

4、在热锅中放入适量食用油，在油高温时倒入姜片、八角、桂皮、白扣、香叶、干辣椒壳并炒香。

1、在排骨中放入适量的食盐

2、用手抓均匀后，腌制排骨10分钟

3、在香料炒香以后加入排骨，再将排骨一起炒。

4、在排骨的水分炒干后加入冰糖，并淋入少量的水，并将排骨炒香上色。

1、当排骨炒香上色后，加入一勺二锅头白酒，加盖后闷10秒，遗失可去除排骨的行为，在这可增加排骨的香气。

2、加入适量的酱油和适量的水，水的量腌过排骨即可。

1、在锅中加入板栗，盖上锅盖，用大火烧开后，小火焖煮20分钟。

2、用大火收汁，加入适量的鸡精，蒜叶，翻炒均匀即可。