来来来,大家先猜猜这是一道啥菜?
前两天去了一趟江苏溧阳的天目湖
当地最著名的佳肴无疑就是天目湖大鱼头了
这道菜本来只在当地如雷贯耳
后来到溧阳视察的改革开放总设计师说:这是我今晚吃的最好吃的一道菜
这鱼头的地位就一下子跟阳澄湖大闸蟹比肩了
最正宗的天目湖鱼头是灰鲢的头
可这道菜出名之后,每年出产有限
于是就有不道德的小贩鱼目混珠
用白鲢冒充
现在在天目湖,只有不超过10家的餐馆可以烹制最正宗的天目湖大鱼头
鱼汤像乳汁一样泛着亮白色
一个字,鲜啊!
夹一筷子,鱼肉像豆花一样细软
这时服务员跟我说,吃鱼头的重点可不是吃鱼肉,要吃鱼头鱼头鱼头
她帮我把鱼头弄烂,然后吃那些鱼脑袋壳子里面那些像乳胶蛋白的东西
除了鱼头,溧阳还有另一道经典名菜
扎肝
看这盘菜里,鸡蛋肉丸子都不是重点
用大肠和小肠把豆腐泡、猪肝和五花肉扎起来
炒香干
主食是当地的黑米粽
吃完了大鱼头,没想到在天目湖还能吃到最正宗的西餐
配上青菜
饭后再来杯咖啡,一切就完美了
再用工具压实
不到半杯奶被打成了一整杯的奶泡
咖啡粉和奶泡混在一起,上面再撒上肉桂
就是一杯好喝的卡普奇诺
这是咖啡师在杯面上画出好看的图案
随着最后一抹,咖啡上就顶了一片叶子
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