法国东北部，乡间的路边饭店里，我的座位恰巧在路易德费内斯照片前。这位法国演员中国老百姓也相当熟悉。在上世纪八十年代，中国引进国外为数不多但又特别经典的电影里，虎口脱险就是这位演员主演的。那部电影我看了无数遍，如果你略通德语法语，再看他的原版本就会觉得更有意思。说起这个法国菜，还真不是一篇文章能写清楚的，我这个人尤其好吃，却不幸跑到德国这个没啥好吃的国家，可奇怪的是，靠近德国的法国意大利，再远点的西班牙，都能做出相当不错的饭菜，我也看过中国人介绍的法国菜，发现很多都不大众，也许很多中国人觉得法国菜就是高档菜系，又贵又精致，而我恰恰不喜欢高级餐厅里的那种拘谨感。这篇文章，就是想带大家看看法国路边小店，老百姓家都吃什么饭，捎带比较一下德法饭菜的不同。
在德国人眼里，法国的长棍白面面包，奶酪，要比德国做的好，即便德国也是吃面包，奶酪的典型国家。而且有意思的是，法国买面包的小店里，往往会有靓丽的美女。 不要认为法国一日三餐都是高大上，法国人早餐异常的简单，德国这边至少会有个肉肠之类的，法国早餐一般是Croissants（这是一种酥脆的面包），长棍面包，加几种果酱，真正的法国早餐是绝没有肉类的。 法国人的早餐往往配上硕大的像碗一样的杯子（而除了早餐之外，再也见不到这种大号称咖啡的杯子了。），我见有人拿面包蘸着咖啡吃，不禁想起家乡人拿着油条蘸豆浆来了。 法国人一般晚餐比较隆重，我在农户玛利亚家吃饭，他们家晚餐一般是前餐正餐后餐三个程序，如果大家比较开心，玛利亚会再做个饭后甜点之类的。这个和德国家庭差不多，但法国人似乎更正式些。据说这些是法国皇帝的礼仪，后来传入民间，大家觉得挺上档次就纷纷仿效，以至于现在只要是个西欧家庭，别管贫富贵贱，只要是来客人正儿八经吃饭，都是最低三个程序。 席间聊起中国菜，我说我们中国在家做饭没这些事，就是上一桌子菜，大家喝酒吃饭，最多吃完饭再上个果盘。他们比较纳闷，因为中国当年的皇家吃饭肯定也是讲程序的，难道没流传到民间来？我呵呵大笑，说当年的巴黎公社可惜没成功，如果成了，估计也会把这程序当成资产阶级腐朽文化给禁掉。
当然，如果你真正去吃一顿这种饭，其实也不会觉得有多享受，关键是时间耗得太长，至少两个小时，油性又太大，你也不能随便离席，这样就太不尊重人家主人的劳动，所以我还是喜欢中餐的直来直去。
法国很多饭店里都不用正常菜单，如果你点菜，店家会直接拿着小黑板上来给你介绍，啥好吃啥是特色等等，有的顾客特能聊，光扯淡就能扯半个小时，这种情况在德国几乎看不到。 法国小饭店里经常会有狗出没，这几乎是一种普遍情况了。所以没有什么百分之百的高大上，如果你去法国的内陆饭馆吃饭，就会彻底打破法餐高贵的固有想法。 法国餐比较有意思的是，前餐往往会有肉食。注意，这是前餐！ 上图是吃正餐前上的，各种肉肠，甚至还加了块黄油。这前餐吃完，哪里还有胃口吃正餐呢？
吃个蜗牛还要配个钳子，还特别不好用。
法餐的后餐也很有意思，很多时候就是直接上奶酪，而且是各种不同的奶酪，让你直接拿刀砍一块吃。要知道这是吃完前餐的各种肉肠和正餐之后啊。 法餐的饭后甜点是非常不错的，各种甜食甚至还有鸡蛋糕。 最后介绍法国饭店给小费的习惯，法国人的通常做法是，吃完饭通知结账，店家会把账单放到托盘中送来，然后顾客把钱放到里面，店家拿回去找零再送回，然后你再给小费，我看外界很多人说要给花费的百分之十做小费，如果几个人吃顿饭，花个上百欧，那岂不是要给10欧元小费？其实这是误传，没必要给那么多，一般2欧元，3欧元就可以了。
当然如果是在法国喝咖啡，很多店家会把咖啡连同账单放托盘上一起送来。
