爱吃肉会变笨吗

 

   最近，“长期吃肉降低智商”的说法在网上到处流传。传言称，英国科学家发现了一个有趣的现象：常吃肉会导致智商下降。

   英国南安普顿大学的研究者对8170名实验者进行了调查，对他们的智商测定后发现，10岁时智商较高的人，如果有偏好肉类的饮食习惯，他们的智商在成年之后只会提高15%；而爱吃蔬菜的人，在10岁之后智商平均提高了38%。

   饮食与智力确实有关系

   即便遗传基因完全一样，大脑的思维能力也会因为身体状况的差异而表现出差别。大脑的思维需要持续稳定的能量供应，这就需要稳定的血糖水平；大脑神经细胞之间进行信号传递，需要神经递质的帮助，而神经递质的制造需要相关氨基酸，还需要多种B族维生素参与合成；大脑神经细胞的氧气供应需要良好的血液循环；大脑细胞含有大量DHA等多不饱和脂肪酸，需要膳食中的脂肪酸供应。

   以上种种与大脑活动相关的维护工作，都与饮食习惯密切相关。随着年龄的增长，饮食对思维能力的影响会越来越清晰。

    “素食者智商较高”受质疑

    也有一些关于素食者智商较高的报道。但有人质疑，这些说法很可能有样本偏差。因为在欧美国家，大部分素食者都来自于受过良好教育的家庭，社会经济地位比较高。智商高未必是素食的结果，或许与教育有关。

    想提高智力不能只吃素食

    吃肉太多有害智力，少吃肉也会降低智商。中国营养学会推荐每人每天吃50~75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3~5块（与红枣同大）。人每天摄入这么多肉并没有什么问题。

    素食的好处，不在于“远离鱼肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合。别忘记油条、薯片、炸薯条、炸麻花都是素食，这些东西并不会促进智力提高。事实上，适当吃鱼、蛋类，对于大脑是有益的。一些对发展中国家低收入人群的研究发现，孕妇、乳母和儿童吃鸡蛋有利于孩子的认知能力；也有很多研究表明，每周吃两次鱼对预防老年性认知退化有帮助。

   少吃肉，甚至吃素食，也必须保证营养充足。营养不良的素食不仅不会让人聪明，还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力。多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要。流行病学调查表明，深绿色的叶菜和预防老年性的认知退化之间可能是有密切关系的。