■李睿宸
在中国的饮食习惯里,喝热水是一项自然而然的生活习惯。然而其他国家却很少有喝热水的习惯,在很多外国人来看,热水是用来泡茶、泡咖啡的,为什么要直接喝?
从中医的角度来看,冰凉之物要少食,过多食用会伤害阳气,导致全身功能趋于抑制状态。
中医不仅建议饮用热水,还建议要吃热饭、用热水洗头。陶弘景的《养性延命录》中说:“凡食,先欲得食热食,次食温暖食,次冷食。”还提到:“久行不沾冷水,食热食出汗不得吹风,大病初愈不得喝冷水,热水洗头后不得冷水冲洗。”
然而,古代人们的物质生活相对匮乏,喝热水是件相对奢侈的事情,毕竟冷水加热需要成本,热水保温也需要工具,而大多数的百姓并不具备这样的条件,因此百姓的日常饮水也是冷水。
所以,喝热水这一广泛共识的形成,还要从近代说起。
近代以来,西方人来华设立租界,很多外国人水土不服在此染上瘟疫。例如,自从德国1898年占领胶州湾以后,仅一年就有约六成的驻军感染伤寒,30余人相继死亡。而之后的每年,都会有四成的士兵染病,并且很多居住在租界附近的中国百姓也因此染病,瘟疫泛滥成灾。
为了遏制瘟疫的蔓延,外国人开始主张饮用煮沸的水,以杀菌消毒,在一定程度上缓减细菌的滋生。
自此之后,我国也开始重视起饮用水的卫生问题。1925年,中央防疫处曾对北京自来水进行过一次化验,发现“含有微菌”,之后便登报告诫市民:“万不可饮用冷水;不可冷水漱口,饮用时,须热至六十度,方能杀死水内所含之微菌;不可用冷水洗碗、杯、匙、筷及其他饮食器具;不可用冷水淋浴,不可用冷水洗生果。”国人的卫生意识开始有了质的飞跃。人们逐渐关注到水中的细菌,并将饮用水和疾病联系在一起。20世纪30年代,“新生活运动”中也特别提到:“饮食养生,人之大欲……注意微菌,生冷宜戒。”
然而,喝热水的卫生习惯并不是一天两天就能养成的,还需要社会舆论的持续加温。1949年后,喝热水成为了政府海报宣传的标语口号,很多工厂都开始为工人们集中供应热水,有的幼儿园甚至每天要求给小朋友们喂三次热水,以此来养成他们喝热水的习惯。
随着卫生意识的普及和人们生活水平的逐步提高,大家开始自觉地将水煮沸再喝,再加之一系列加热、保温工具的普及,喝热水的习惯也就固定了下来。
(本文摘编自“中华文化溯源”微信公众号)
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