中国人为什么 有喝热水的习惯

        　　■李睿宸

　　在中国的饮食习惯里，喝热水是一项自然而然的生活习惯。然而其他国家却很少有喝热水的习惯，在很多外国人来看，热水是用来泡茶、泡咖啡的，为什么要直接喝？
　　从中医的角度来看，冰凉之物要少食，过多食用会伤害阳气，导致全身功能趋于抑制状态。
　　中医不仅建议饮用热水，还建议要吃热饭、用热水洗头。陶弘景的《养性延命录》中说：“凡食，先欲得食热食，次食温暖食，次冷食。”还提到：“久行不沾冷水，食热食出汗不得吹风，大病初愈不得喝冷水，热水洗头后不得冷水冲洗。”
　　然而，古代人们的物质生活相对匮乏，喝热水是件相对奢侈的事情，毕竟冷水加热需要成本，热水保温也需要工具，而大多数的百姓并不具备这样的条件，因此百姓的日常饮水也是冷水。
　　所以，喝热水这一广泛共识的形成，还要从近代说起。
　　近代以来，西方人来华设立租界，很多外国人水土不服在此染上瘟疫。例如，自从德国1898年占领胶州湾以后，仅一年就有约六成的驻军感染伤寒，30余人相继死亡。而之后的每年，都会有四成的士兵染病，并且很多居住在租界附近的中国百姓也因此染病，瘟疫泛滥成灾。
　　为了遏制瘟疫的蔓延，外国人开始主张饮用煮沸的水，以杀菌消毒，在一定程度上缓减细菌的滋生。
　　自此之后，我国也开始重视起饮用水的卫生问题。1925年，中央防疫处曾对北京自来水进行过一次化验，发现“含有微菌”，之后便登报告诫市民：“万不可饮用冷水；不可冷水漱口，饮用时，须热至六十度，方能杀死水内所含之微菌；不可用冷水洗碗、杯、匙、筷及其他饮食器具；不可用冷水淋浴，不可用冷水洗生果。”国人的卫生意识开始有了质的飞跃。人们逐渐关注到水中的细菌，并将饮用水和疾病联系在一起。20世纪30年代，“新生活运动”中也特别提到：“饮食养生，人之大欲……注意微菌，生冷宜戒。”
　　然而，喝热水的卫生习惯并不是一天两天就能养成的，还需要社会舆论的持续加温。1949年后，喝热水成为了政府海报宣传的标语口号，很多工厂都开始为工人们集中供应热水，有的幼儿园甚至每天要求给小朋友们喂三次热水，以此来养成他们喝热水的习惯。
　　随着卫生意识的普及和人们生活水平的逐步提高，大家开始自觉地将水煮沸再喝，再加之一系列加热、保温工具的普及，喝热水的习惯也就固定了下来。
　　（本文摘编自“中华文化溯源”微信公众号）
　　本栏目欢迎读者来信来稿，编辑邮箱：[e-mail]