乐扣乐扣温暖厨房·写意秋冬——煲汤进行时【排骨莲藕汤】

 

 

 

 

 排骨莲藕汤

【原料】排骨（约700g），莲藕2节，生姜1块 

 

【步骤】 

 

1. 生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿

   将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。

 

2. 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。

   ——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

 

3. 烧开后加盖转小火炖1小时左右。

 

 

 

4. 莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。

 

5. 将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

 

6. 肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

 

 

【此汤功效】藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。