剁椒豆腐蒸生蚝

　　上星期曾聊过“生蚝滑豆腐”的做法，受到不少读者的关注，有人问及蚝和豆腐的其他吃法，所以特推荐今天这款“剁椒豆腐蒸生蚝”。剁椒流行于湖南、湖北和四川一带，随着饮食文化的交流，剁椒在本地的应用亦开始生

 

　　

 

　　养生滋味

　　上星期曾聊过“生蚝滑豆腐”的做法，受到不少读者的关注，有人问及蚝和豆腐的其他吃法，所以特推荐今天这款“剁椒豆腐蒸生蚝”。剁椒流行于湖南、湖北和四川一带，随着饮食文化的交流，剁椒在本地的应用亦开始生根发芽。剁椒多用于蒸制和凉拌的菜式，“剁椒鱼头”就是其中的代表，这次在豆腐和生蚝的组合中加入，赋予了原本清淡的食材一种诱人的吃法。

　　材料：生蚝8粒、豆腐两砖、剁椒30克、豆豉5克、蒜茸15克、姜片15克，姜汁、米酒、豉油、绍酒、花生油各适量。

　　做法：生蚝洗净，以姜汁、酒飞水备用；豆腐切小块，煎香后平铺上碟，将生蚝放在豆腐上面，再均匀撒上剁椒和豆豉，加入绍酒和姜片，入蒸炉蒸至材料熟透，取出后淋上豉油和熟油即成。