用内酯做的豆腐脑并不是东北人嘴里说的爱吃的那种，不过用内酯是时下比较常用的方法。东北人爱吃的那种豆腐脑他们叫老豆腐，是用卤水点的用来压豆腐的半成品，带汤带水的，也可以当豆腐脑喝，你们要是不会做豆腐的话很难学会。奉劝你们直接用内酯做得了，也别管是不是东北口味了，主要内酯比较简单。豆浆烧开了，盛的东西准备好，比方说一般大小的脸盆，内酯15-20克，事先放到盆里，热豆浆放进去，搅匀，冷却几分钟，看看成脑了就好了。如果是大些的容器就按比例类推。做豆腐脑的豆浆不比喝的那种，不能太稀，就是磨的时候水不要太多。太稀了的豆浆做出的豆腐脑盛不住。人家不爱喝。也不要太浓，赔本不上算。内酯不要太少，否则不能凝固，也不要太多，太多了会发酸（因为是葡萄糖“酸”内酯，本来就微微发酸）。总之想一次成功比较有难度，可以先少量试验一下，做几次就好了（我一杯都能做）。习惯了以后内酯都不用称，多点少点都能做。总之这东西你怎么做都喝不死人，很简单，尝试几次吧。我不差你这点分，主要我是从事豆制品行业的，希望能帮到你。
