在过去十多年,伦敦的集市变得异常火热。 无论是在 Elephant & Castle 附近的新晋意式集市 Mercato Metropolitano,还是Hackney地区的活力集市Broadway Market,伦敦人有多种选择,在这里享用本地小吃或是全世界各地的美食。
不过这一切都起源于几年前的波若市场(Borough Market),或者说几个世纪前的波若市场,全凭你如何看待这段历史。波若这一区域源于中世纪建立在伦敦桥附近的一个玉米市场,这一区域也连接了伦敦城和当时还是一个独立城镇的南华克(Southwark)。这里的市场非常热闹,进而成为伦敦的延伸部分,到了1550年,爱德华六世国王将南华克卖给伦敦城,并允许这里的集市每周开放四天。
在16和17世纪,波若是这一片很有活力也很嘈杂的区域,但在1676年,这里被一场大火夷为平地。到了1756年,本地居民得到允许,将这里进行重建,并修建了现在的市场。
超市的普及让波若这一区域的集市沉寂了一段时日,在上世纪90年代末期,伦敦人重新兴起了对手工食物的热爱,“慢食”(SlowFood)的理念也大行其道,这让波若重新焕发活力,并很快成为这一风潮的标志。
在充满装饰艺术风格的铁门入口附近有几栋本地厂房,当时有这样几个人率先在这开设了自己的店铺。这之后,农民、肉铺老板和鱼贩也很快来到这贩售他们的货品,让这里的规模日益壮大。日复一日,这里的集市成为伦敦最棒的市场之一,想要购买上好,甚至稀有的本地食材以及欧洲各地食材,人们都会来波若市场,这里更成为伦敦街头小吃的中心。
闲逛于各式摊位之间的游客可以品尝并发现真正的美食,你可以买回家当作纪念品,也可以就地品尝。意大利是在这里最有存在感的国家,你可以在 La Tua Pasta 看到新鲜的手工意面和土豆面团,而在 Gastronomica,你会看到品种繁多的芝士和意大利腊肠。令人难以拒绝的法国芝士和瑞士芝士可以在 Hervé Mons 的摊位找到,他们是第三代芝士制造者,他们的芝士都是在卢瓦尔地区(Loire)的地窖里发酵制成的。
来到波若当然还要品尝一下正宗的英国美食。Furness Fish & Game 店铺贩卖季节性的、每日新鲜打捞的鲜鱼,库姆布里亚(Cumbria)地区的禽类,以及摩卡姆比海湾(Morcambe Bay)的知名大虾,他们将这些虾用香料和黄油烹煮,然后用罐子包装贩卖。
来到 The Cider House 的摊位,你将有机会喝到品种多样的英国苹果酒,这些酒是通过压榨苹果而制成的,这些苹果产自新森林(New Forest),索姆赛特(Somerset)和赫尔福德郡(Herefordshire):这些苹果酒的口感从甜的到干涩的,从热酒到冰镇酒,视季节而定,应有尽有。Chegworth Valley 的摊位则提供品种繁多的水果和蔬菜—包括“传家宝”(Heirloom)苹果—这些蔬果大多在肯特(Kent)的家族农场培育,这里的果汁也非常有名。
肉食爱好者不容错过Mrs King's Pork Pies,这是一家贩卖可口猪肉派的小店铺—圆圆的酥饼内裹着多汁的猪肉馅和果酱—一直沿用着1853年伊丽莎白·金(Elizabeth King)的原有做法。一定要尝试一下苏格兰煮蛋(Scotch Eggs),这个中间夹着一整个鸡蛋的炸肉球是英国最为传统的街头小吃之一。
不过,要论这个市场最耀眼的明星当属一家小巧又不起眼的店铺,这里只卖一种芝士,那就是Caerphilly芝士。这是一种传统的威尔士芝士,如今依然在 Gorwydd 农场由垂特豪文(Trethowan)家族通过手工进行碾压和成型。新鲜而富有独特气味,这种特别的芝士值得你把它放进行李箱带回家。
波若市场每周一到周六开放营业,不过在周一和周二只有少数的商家开门,周三到周六则是整个市场都会开门营业。
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