粗缯大布裹生涯
腹有诗书气自华
看完这期的节目,除了学会了几首诗词之外,是不是还很想学这一道色香味俱全的大菜?
主料:鱿鱼仔、虾泥
辅料:冬笋、马蹄、香菇、松茸、松茸、白胡椒、蚝油、姜、蒜、菜籽油、泡野山椒、洋葱、笋、泡椒酱、蒜蓉酱、醪糟、糯米料酒、白糖
1、用菜籽油高温炸制姜蒜,再加入泡野山椒。
2、依次往锅中加入洋葱、笋、泡椒酱、蒜蓉酱、两种重要酱料(具体酱料见本日下栏推送)、醪糟、糯米料酒、少量白糖,小火熬制万能泡椒汁。
3、把鱿鱼仔洗净去皮备用,在虾泥中加入冬笋、马蹄、香菇,摔打至有黏性。
4、将做好的虾胶装进塑料袋中,在袋角斜着剪一个小口,将虾胶挤进鱿鱼仔的肚中。
5、把清水烧开后关火,用勺子搅动热水,待温度降低之后将鱿鱼仔下锅浸煮。
6、将浸煮之后的鱿鱼仔放进之前熬好的泡椒汁中,往锅中加入松茸,撒上少量白胡椒、一小勺蚝油,小火慢煮至汤汁浓稠,盛出装盘即可。
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