番茄牛腩绝对是一道人人称赞的下饭菜之一，酸酸甜甜的番茄汁炖上软嫩的牛腩再加点面面的土豆，汤汁充足浓郁，无论是拌饭还是拌面条，分分钟就可以吃掉一大碗，或者用馒头蘸一下汤汁，再就一块牛腩肉，一口下去好吃到飞起！
做好这样一锅番茄牛腩并不容易，有人说经常会把牛腩煮老或越煮越小，再就是汤汁不够浓稠，那么今天让我来教你一个简单好学的方法，学会这个方法绝对让你不再出错！接下来就开始吧！
食材及调料：牛腩500g、番茄三个大的（买的时候一定要挑软的这样好下汤）、面土豆两个、白糖、番茄酱、盐、生抽、酱油、食用油
首先将牛腩用温水水浸泡一个小时，泡出血水，再用厨房用纸擦干，切块。起锅烧油，下锅慢煎（煎牛腩是为了锁住牛腩内的水分，这样煮的时候不会越煮越老也不会越煮越小，炖的时间再长也会很Q嫩）。牛腩煎至金黄后放在炖锅里备用，煎锅不用洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄，番茄炒出沙沙的感觉就可以（这道菜的灵魂就在这里，番茄一定要炒沙），用筷子挑出皮（或者也可以在先前就煮番茄再剥去皮）。
然后加一勺白糖，加水煮沸，倒入炖锅中，加两勺生抽两勺酱油盖上锅盖炖一个小时。炖好后加入切好的土豆，再在上面淋点番茄酱继续焖煮半个小时即可 （如果口重可以在出锅后加点盐来调味儿，还有一定要按照步骤来做，千万不要往刚煎好的牛肉里倒冷水，这样一定会老。这个点在以后的烹饪牛肉中也可以用到）
怎么样，你学会这道番茄牛腩的做饭法了吗？快配上一碗米饭开吃吧！祝大家有个好胃口！
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