在家自制满口留香的麻辣牛肉粒！

美食攻略solar酱

食材清单

• 菜籽油250g，实际用量20g

• 熟白芝麻15g

• 孜然粉8g

• 花椒粉5g

• 生抽30g

• 蚝油20g

• 冰糖30g

• 辣椒粉30g

• 熟牛肉300g

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制作步骤

1. 熟牛肉切1厘米左右的方块；

2. 炒锅烧热，倒稍多一些油，7成热放牛肉粒炸，炸到颜色变深，表面微黄，捞出控油；

3. 锅里留少许底油，放入冰糖，小火熬，冰糖基本溶化；

4. 放入耗油、生抽快速搅拌，倒入炸过的牛肉粒，迅速翻炒裹酱料，依次放入辣椒粉、孜然、花椒粉、芝麻翻拌均匀即可。

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小贴士

• 放凉装瓶或密封盒密封保存，以免空气接触变干，变黑。

• 冰糖比较大个，要压碎使用，或是用白糖。

• 熬糖色时可以用水代替油，这样加生抽和耗油时就不易溅油了。

• 辣椒面，可以用香辣脆来替换，香而不辣，可适量增加一些。