走在大街上，到处可见沙县小吃，国拉面，炸鸡店，黄烧鸡等商店。黄炖鸡已经在河的北部和南部流行了几年了。我记得当我第一次吃黄炖鸡时，或者当我上大学时，这家餐厅的小吃街刚刚开了一家黄炖鸡店，味道特别，酱汁浓郁。吃了一次饭后，我爱上了黄炖鸡，然后与同学分开。我去吃了一次，现在已经过去了将近10年了，我仍然记得当时那只黄炖鸡的味道。后来，我学习了如何与一位厨师朋友一起煮黄炖鸡。经过几次尝试，我终于第一次做了美味的食物。今天，我将与您分享黄炖鸡的简单自制做法，但是味道绝对不会比外面的餐馆差。与喜欢的朋友一起尝试。
配料制备：鸡肉，土豆，青椒，红辣椒，姜，大蒜，葱，料酒，冰糖，酱油，蚝油，十三种香料，鸡精，盐，食用油
具体步骤：
1.准备半加工的三黄鸡，将其切成均匀的小块，然后用水冲洗鸡的血。排干水，放入盘子中使用；准备并清洗其他成分，并用于土豆。剥去皮后，切成约2cm的正方形，在清水中浸泡一会儿以防止氧化变黑，将生姜切成薄片，从大蒜去除皮肤，切成薄片。去除种子后，将辣椒切成滚刀块，放在盘子中使用；
2.启动锅，将适量的水倒入锅中，将切碎的鸡肉放入冷水锅中，加几片生姜和适量的料酒，然后开火煮沸，用漏勺煮沸去掉锅里的泡沫。脱脂干净并再煮2分钟，然后用漏勺取出并直接用水冲洗，沥干水分，放入盘中备用。
3.再次启动锅，在锅中倒入少量食用油，然后倒入一小撮冰糖，在低火下炒冰糖，然后炒至逐渐变成焦糖色和大量小糖。出现气泡，表示糖色已被烧制；
4.倒入煮熟的鸡块，快速翻炒，并在鸡块表面上撒上一层糖，然后开始调味，加入适量的酱油，蚝油，十三种香料，料酒，再次搅拌，然后将调味料均匀调味打开后，加入切成薄片的大蒜片，葱段，生姜片，并连续炒制以散发出香气;
5.倒入切碎的马铃薯片，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡肉精调味，在配料OK之前倒入适量的水，用高火煮沸，转至中小火，盖上锅盖，煮20分钟;
6. 20分钟后，打开盖子，用火将汤收集起来。汤浓时，不要将汤收集得太干。留下一些汤与米饭混合。它非常好吃，然后切成青椒和红椒片，搅拌均匀，直到青椒和红椒被切碎，然后关火，放进盘子里。准备好这种简单的自制黄炖鸡版本，鸡就可以充分吸收汤汁。汁液美味，土豆柔软，糯米和咸。
提示：
1.将鸡用冷水煮沸，放入锅中，充分煮熟鸡血，有效去除鱼腥味。
2.煎炸时要注意糖的颜色，然后慢炒，连续炒，否则容易燃烧和苦涩，影响整道菜的味道。
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