大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
提起莲藕这种食材,很多人都知道它营养丰富,富含蛋白质和多种维生素及微量元素。莲藕吃起来脆脆嫩嫩的,吃在嘴里清脆爽口,也是酒桌上常见的美味佳肴。
莲藕确实是个好东西,藏于地下,长在烂泥中,通体白色而不染,吃来清脆甘甜。入秋以后莲藕大量上市,这个时候的莲藕更加新鲜,价格上也更加实惠,是咱老百姓居家过日子的平价好蔬菜。
今天为大家分享一道鱼香藕丁的做法,希望您的生活如这盘菜一样有滋有味。现在虽然立秋,但是天气还很热,大热天的胃口不佳怎么办,来一盘酸甜爽口的鱼香藕丁,瞬间打开您的味蕾,专治您胃口不佳,滋补营养除秋燥。
下面请看我们的具体操作
准备削皮的莲藕一节,先切成一厘米厚的薄片,再切成菱形块,放入水盆中浸泡。(这样既可以去除莲藕里面的淀粉,又能防止莲藕氧化变黑)。青红椒各一个切成片,和莲藕放在一起用来配色。
大葱一段切成葱花;大蒜几粒拍扁切成蒜末;再抓入几粒红干椒备用。
下面我们调一下料汁
准备一个小盆,加入食盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白糖10克,生抽5克,老抽1克,陈醋10克,清水适量,搅拌化开。(提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。)
食材全部准备好啦,合照一张奉上。
锅内烧水,加入适量白醋,避免莲藕变黑。水烧开后,倒入藕丁和青红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。
另起锅添入适量食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出香味后,加入豆瓣酱5克,炒出红油,倒入藕丁和配菜,快速翻炒几下,加入提前兑好的料汁翻炒化开,勾入少许水淀粉,淋入少许香油,简单翻匀即可关火。
起锅装盘,这道营养美味的鱼香藕丁就做好了。这道菜色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩,吃起来很开胃,是一道绝佳的餐桌家常小菜,吃起来美滋滋,根本停不下来!喜欢吃藕的朋友们千万不能错过哦!
下面是所用到的食材和调料:
食材:莲藕,青红椒,大蒜,大葱,红干椒,淀粉
调料:食盐,味精,胡椒粉,白糖,生抽,捞出,陈醋,香油,豆瓣酱,白醋
联系客服