虎皮鸡爪的正宗做法，家里人吃了再也不点外卖了

                                          

                               -------------------一夲食记

很多人都喜欢吃鸡爪，不管是烤的、卤的、凉拌的，只要是鸡爪都有其钟爱的人，虎皮鸡爪也是其中一种非常受欢迎的，有很多人想吃却苦恼不会做，或者说在网上查多看的步骤不够详细，今天我就教大家来做一下。一个好吃的美食需要用心制作，如果做美食的时候没有耐心，那么你做的东西也就失去了它的应有的美味。

食材清单：鸡爪、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、辣椒、

酱汁：生抽20mL、味极鲜20mL、老抽5mL、料酒10mL，鸡精、盐、辣椒粉、十三香适量

烹饪步骤：第一步先烧一锅开水把鸡爪放入，冷水的时候就放，等到水烧开鸡爪发白就捞出鸡爪。鸡爪放入冷水中等到鸡爪冷却，就把鸡爪的指甲剪掉，如果家鸡掌有发黄的厚皮也需要剪掉。

第二步：修剪好的鸡爪沥干水，放入油锅中油炸。油温三成热就能下锅炸了，不要等到油烧得太热再下锅，那样油会炸得很厉害，鸡爪上的水也一定要要沥干，要不然也会炸锅。小火把鸡中的水分炸干就转大火，油炸至鸡爪表皮发黄，或者是鸡爪外皮发硬再捞出。

第三步：鸡爪捞出后，放入冷水中浸泡三十分钟到一小时，看到鸡爪表皮发白就可以了。如果来不及浸泡的话，可以在煮的时候多放水。

第四步：放入生姜、大蒜炸锅，等到出蒜香味后再进行下一步

第五步：加入大料炒香，首先把大料翻炒2分钟后，然后再加入酱油汁炒开，把它煮开后加入开水（记住了一个不要用冷水）。

第六步：汤汁收干后就能出锅了。