游情游意

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

这里的做法是滇菜的做法哦！

扣肉原材料：

猪后腿600g、苦菜丅300g、太和豆鼓150g、蜂蜜少许、红糖少许、冰糖少许、盐少许、味极鲜、酱油少许、鸡精少许、姜一小块。

1.将猪肉洗净，泡在水里，水没过肉，泡10多分钟，除尽血水。将血水倒了，重新加水，水没过肉，放一小块姜，加一点点盐，煮半小时左右。煮熟后捞出来放凉。

2.将蜂蜜均匀的涂在肉的表面。

3.将涂好蜂蜜的肉，放到油锅里，炸到金黄色，捞出晾凉。

4.在锅里留下适当的油，先放入苦菜渣，炒出香味后，放入太和豆鼓，翻炒一会后，加入红糖，冰糖，少许味极鲜酱油，少许盐，加入一小碗水，焖炒一会，开成小火，炒至汁干。

5.将肉切成均匀的肉片，码在碗里。

6.将炒好的底料均匀的放在切好的肉上，盖严实。

7.装好后如图所示，腌上几个小时，放入蒸锅中，蒸半小时。蒸好后，倒扣在盘子里。美味的扣肉就可以上桌啦！

1、在煮熟的肉的表面涂上一层薄薄的蜂蜜，炸出来的肉颜色更好哦！
2、在炒底料时放入一点点味极鲜酱油，味道会更好哦！
3、喜欢甜味的还可以再加点白砂糖哦！

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