鸡蛋新吃法—虎皮鸡蛋,外皮酥脆形似虎皮,一咬爆汁,快来学学吧!
鸡蛋是我们在生活中经常吃的食材,平时我们也经常吃鸡蛋,煮鸡蛋,卤鸡蛋,煎鸡蛋,好像所有的烹饪方式对于鸡蛋来讲似乎都适用,而且鸡蛋的每种做法都有不同的味道和风味。 不过,如果你吃腻了卤制复杂的卤鸡蛋和平淡无味的水煮蛋,那不妨让我们来试试鸡蛋的新吃法——虎皮鸡蛋。
虎皮鸡蛋的外皮金黄好看,酥脆起皱,因为鸡蛋的外皮特别的像老虎皮,所以又被称为“虎皮鸡蛋”。虎皮鸡蛋经过油炸,鸡蛋外面抱上了一层酥酥的脆壳,炸好的鸡蛋再入放入锅中,小火搭配调料一起慢慢的煮,鲜香的汤汁浸润到鸡蛋里,鸡蛋黄都有香味, 而且虎皮吸收满汤汁之后一咬爆汁,而且虎皮吃起来非常的有嚼劲,和卤蛋水煮蛋可真是大大的不同,大家试试吧!
【今日美味】:虎皮鸡蛋
【所需材料】:鸡蛋12个、葱段3根、红烧酱油20毫升、八角2个、姜3片、白糖8克、干辣椒2个、水800毫升、盐5克、食用油适量
【烹饪过程】:
步骤1
我们首先把鸡蛋清洗干净,然后锅里放入冷水,把鸡蛋放入到冷水锅里,开大火把锅里的水煮开,煮开之后转成小火,煮上个五分钟,时间到了之后捞出鸡蛋放到凉水里浸泡一会。
步骤2
我们把鸡蛋过凉水之后鸡蛋降温,这样拿起来不烫手,过过水之后剥壳也会比较好剥一点。
步骤3
鸡蛋剥好壳之后用刀在鸡蛋上用刀划几刀,这样做好的鸡蛋也会更加入味,但是要轻轻地划,不要划透了,划透了一会做的时候就会特别容易破。
步骤4
往锅里倒入适量的油,等到把筷子放到油里油的表面有波纹,筷子周围冒密集的气泡没有响声,这时候的油温就是六成热了,然后我们来继续下面的步骤。
步骤5
然后我们把我们剥好的鸡蛋轻轻的放入到油里面。
步骤6
全程开小火,把鸡蛋炸到鸡蛋清金黄色,蛋白表面起皱就可以捞出来了。
步骤7
鸡蛋炸好之后捞出来装到盘里备用。
步骤8
往锅里放入800ml的水,再往锅里放入姜3片、葱段3根、干辣椒2个再放入八角2个,最后放入炸好的鸡蛋。
步骤9
再放入20ml的红烧酱油,如果家里没有红烧酱油可以放适量的老抽替代。
步骤10
然后再往锅里放入5克的盐和8克的白糖,开大火煮开然后再转小火,煮上个15分钟左右。
步骤11
时间到了之后我们把锅转大火收汁,把鸡蛋盛出装盘,平时总吃煮鸡蛋,煮鸡蛋没有味道孩子也不爱吃,这样做出来的鸡蛋味道浓郁,不像是水煮蛋没滋没味的,而且虎皮鸡蛋一次吃不完还可以冷藏起来,最多能保存三天呢,在汤汁里浸泡的时间越长虎皮鸡蛋就会更加的入味。
【烹饪小贴士】:在炸鸡蛋的时候一定要注意油温,而且一定要把鸡蛋翻动翻动,把鸡蛋炸出金黄的酥壳。
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