中秋后秋意更浓了，正是贴秋膘的时候了，经过了炎热没胃口的夏天后，天凉了最喜欢吃肉肉，今天给大家分享牛腩的特色做法，秋季最正确的吃法，做法简单，出锅香气四溢味道独特，一次做3斤连汁都吃不剩啊。
食材准备：牛腩3斤，板栗1斤，绿茶叶一小把，一个胡萝卜，姜一块， 花生油，白酒，生抽，老抽，一勺柱侯酱，两块冰糖，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备牛腩3斤，牛腩炖了后缩水严重，3斤都不算多的了，把牛腩清洗干净后切小块，不用太小，跟平时做红烧肉差不多大就行了，切好放到清水中浸泡20分钟。
第二步：这个时间我们准备一个胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，再准备一大块姜去皮洗净后切厚一点的姜片，切好放一边备用；准备一壶开水，倒入一小把的绿茶叶，泡出茶味，茶水泡几分钟就可以了，然后倒出来备用，茶叶过滤掉不要。
第三步：泡好的牛腩把它抓洗两遍后再把水分挤干，然后锅中下少许花生油，把牛腩倒进去先把它的水分炒干，刚入锅可以先铺平调大火煎，然后再翻炒。
第四步：牛腩炒几分钟后会出一些水，如果出的不多可以继续把它炒干，水多的话要把炒出来的水装出来倒掉，不用留水，装干后继续炒，调大火爆炒。
第五步：牛腩炒至有点干了，再加入少许的花生油，把准备好的姜片也放进去，继续调大火翻炒，一起炒香，炒出香味后调中小火，淋上一点白酒，加入少许的生抽，来点点老抽调色，再来上一勺柱侯酱，把它翻炒均匀。
第六步：牛腩翻炒均匀后，倒入砂锅中，接着加入泡好的茶水，再加入两块冰糖，盖上锅盖调大火烧开后转小火焖半小时。
第七步：这个时间来准备板栗，先在板栗屁股这里用剪刀开个花，然后锅中烧开水，把剪好的板栗放进去煮半分钟，半分钟后捞出来，趁热把它的皮剥掉，烫个半分钟的板栗是很好剥壳的，像剥香蕉一样。
第八步：牛腩煲半个小时了，把准备好的胡萝卜和板栗一起倒进去，加入适量的盐，给它搅动一下，搅拌均匀后再次盖上锅盖，调中小火焖多半个小时。
第九步：好了，时间到了，现在调大火稍微收一下汁，边搅拌边煲，汁收至浓稠就行，不用收干，没汁的牛腩口感不好，所以一定要留少许汁，关火出锅。
这一道茶香板栗焖牛腩就做好了，喜欢的朋友可以试一下，香气四溢，软糯的牛腩吸足了茶和板栗的香味，越吃越过瘾，秋季可以多做给家人吃哦，但板栗一次不要吃太多，不好消化。
图文原创作者：客家人铁头
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