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宫保鸡丁是一道举世闻名的菜肴，早在清朝时期就已经有此菜，最早起源于山东，后被传至四川，经过时间的演变，这道菜经历了各种进化，成了家喻户晓的名肴。宫保鸡丁也被评为经典川菜之一。

宫保鸡丁

宫保鸡丁以鸡肉为主，加入花生米，黄瓜，胡萝卜，辣椒等配料与鸡肉味道完美地融合在一起，特点是香中甜，甜中带辣。鸡肉的嫩度与花生的酥脆相结合。口感麻辣酥脆，红而不辣，辣而不烈，肉质滑滑脆，舌尖会有轻微麻木和麻辣的感觉，然后味蕾就会受到甜味的影响。咀嚼时，会有一些“酸”的感觉，辛辣酸甜的包装让人欲罢不能。

宫保鸡丁

宫保鸡丁的制作方法：

用料：鸡胸肉300克，黄瓜100克，胡萝卜100克，熟花生米100克，姜末，蒜末，朝天椒末，盐，味精，水淀粉，生粉

1、鸡胸肉洗净，切成丁，加一勺盐，一勺鸡精，搅拌入味。

2、加生粉半勺，继续抓拌均匀，至每小块鸡肉都裹上粉。

3、黄瓜，胡萝卜切丁。

4、锅中水烧开，加入黄瓜丁，胡萝卜丁焯水半分钟左右捞出沥干水分。

5、锅中倒油，7成热左右倒入鸡肉丁，炸制颜色变浅捞出沥干。

6、锅中再次倒油，加入姜末，蒜末，朝天椒末和沥干水分的黄瓜丁，胡萝卜丁，爆炒出香味。

7、加入鸡肉丁，炸花生米，蚝油，翻炒均匀。

8、加盐、味精调味，老抽上色，翻炒均匀。

9、加少许水淀粉勾芡，出锅装盘。

宫保鸡丁

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