导语：广东白切鸡千万不要直接下水煮，这样才是正确的做法，肉质很鲜嫩
俗话说“无鸡不成宴”，一场美味的大餐中怎么能少得了它的身影呢。鸡肉做成的美食有很多，要说小编最喜欢的还是广式白切鸡了。广式白切鸡肉质细嫩、色泽金黄、最主要的是这道美食没有添加多余的调料，而是搭配一些蘸料来食用，吃过正宗广东白切鸡的朋友应该都忘不了那个味道吧。广式白切鸡做法上是非常有讲究的，大家都知道制作过程中需要用水煮，但是水煮也是有讲究的，不单单直接用水煮那么简单，所以说想要做好白切鸡也是很能考验一个人的厨艺水平的。那么怎么才能做出美味的白切鸡呢，别着急，下面小编便将详细的做法分享给大家，很荣幸能让每位美食爱好者做出自己喜欢的美食。
很多人对这道美食的名字很有疑问，那白切鸡这个名字自然有它的原因。据说古时候有个读书人和妻子商量过节的时候杀只母鸡来吃，锅中放上了水，点燃了灶火，将鸡放入锅中，什么调料都没来得及放进去，突然外面失火了，救火回到家后发现鸡肉已经熟了，没办法只能将白水煮熟的鸡肉蘸点蘸料吃，没想到味道很不错，后来经过不过改进，这道菜就成为了广东的名菜。
原料：三黄鸡、葱姜、白糖、食盐、鸡精
做法：1、将鸡宰杀后处理干净，用清水清洗几遍。锅中倒入清水，水刚刚烧开后将鸡放到锅中浸泡十秒后将鸡从锅里面提出来，这个过程重复三遍。
2、准备一盆冰水，将烫好的鸡放到冰水里快速降温。将鸡放到冰水中浸泡二十分钟后，可以看到鸡肉的表皮收紧，色泽很亮。
3、准备一个砂锅，锅中放入适量的清水，将鸡放到砂锅中，如果放不下去可以将鸡的头部和爪子去掉，只要能让水没过整只鸡就可以。开中小火将鸡煮三十分钟。
4、三十分钟后用筷子插一下鸡肉，一插就透说明鸡肉煮熟了，如果不熟继续再煮一会。
5、凉开水加入冰块，鸡肉煮熟后，将鸡放到冰水中浸泡至完全凉透。然后将鸡切好摆入盘中。
6、鸡煮好后咱们开始制作蘸料啦。蘸料其实很简单，葱姜剁碎放到碗中，加入适量食盐、白糖、鸡精搅匀，锅中烧热油，倒入碗中及搅拌均匀，就这样美味的蘸料就做好了。
烹饪小贴士
原汁原味的鸡肉搭配好吃的蘸料，吃起来真过瘾。当然制作过程中有几点需要注意的地方，小编要给大家说一下：
食材的选择。制作广式白切鸡用广东的三黄鸡最好，如果没有的话，最好用家里的散养鸡，做出来的比较好吃。
在做法上，讲究“三浸三提”，最好是在冰水中，这样鸡肉表面颜色发亮、鸡肉皮紧致，而且鸡肉的肉质非常的鲜嫩。最后的冰水浸泡最好是用凉白开。
3、最好是用砂锅来煮鸡，大家都知道砂锅做出来的比较有原汁原味，就是好吃。搭配白切鸡的蘸料可以有很多的口味，比如姜蓉酱、麻辣酱、香甜酱等等，可以根据不同地域人的口味需求来搭配。
广式白切鸡的做法您学到了吗？可以回家试一试，学会了家中朋友聚餐也是不错的菜哦，肯定倍有面儿，哈哈。关键是好吃才最重要。
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