大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，还具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效，夏天食用，有助于清热解暑。
今天和大家分享一道“鱼香茄子堡”，做法各式各样，口味基本上相同，材料也大同小异，有喜欢的朋友们一起来看看吧。
1.下面准备食材
准备茄子一根，切成长条，泡入清水里，为防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块，切成肉沫备用。
大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
2.下面开始调制鱼香汁
碗中放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
3.下面开始炸制
锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，放入茄子，炸制20秒左右捞出（茄子表面泛黄即可）。
4.下面开始制作
锅中留底油，放入肉末煸炒出香味，然后放入葱花、蒜末，再加入豆瓣酱，炒出香味。
锅中加入少量水，然后放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，加入水淀粉之后，大火收汁，即可出锅装盘。
好了，一道非常下饭的鱼香茄子堡就做好了。
