葡萄酒的“是非”

一、让葡萄酒大口“呼吸”

葡萄酒醒酒（接触氧气）是一种非常讲究的饮酒习惯，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人香气。

是：品尝葡萄酒之前，将葡萄酒倒入醒酒器中。

非：直接打开瓶塞醒酒，因为接触面积小，氧化程度有限，起到的作用甚微。

二、高脚杯的“肚子”你别碰

喝葡萄酒一般使用的是高脚杯，持杯的姿势是否正确也会影响到葡萄酒的口感。

是：正确持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是想内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。另外一种持杯方式是用手拿着杯子的底座部分，这是一种非常专业的持杯方式，更适合站着喝酒时候。

非：用那啤酒的方式握住高脚杯的杯壁，因为葡萄酒对温度是有严格要求的，用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温，不利用品酒。

三、别让葡萄酒和阳光“恋爱”

对于葡萄酒爱好者而言，最可惜的事，不是买不到好酒，而是买到了好酒，却因为保存不当毁了它。

是：阴暗、潮湿、阴冷......这些令人感到不是的词语，却是代表了红酒完美的储存环境。在国外，有许多人在自家的院子里挖一个地窖，这样来打造一个储酒环境。当然条件如果不允许的话，有一个恒温酒柜是一个很不错的代替，如果没有这些，将酒放置在阴凉通风，避免阳光直射的地方也是可以的。

非：让红酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真的这么做了，基本上就已经毁了这瓶酒。葡萄酒暴漏在高温、高光环境下，会引起颜色改变、香气减弱，红葡萄酒的单宁减少，而白葡萄酒则会增加浑浊感。

四、单宁搭配有技巧

初饮葡萄酒的小伙伴可能并不太适应葡萄酒中的单宁。但是我们可以想办法来“中和”一下。

是：红酒与奶酪的搭配，在国外是非常流行的搭配，一般情况下，我们选择钙含量较高，糖分较低，自然发酵或烟熏口味的奶酪，而不是加工过，含有添加口味等草莓蓝莓口味。据调查研究，红酒配奶酪还有瘦身的效果。

非：红酒兑雪碧来“中和”单宁味。这样的混着喝的行为，不仅仅是很“土”，而且还会影响到你的健康。

五、别让沉淀物扰了兴致

葡萄酒放置久了，可能会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时一定要注意。

是：倒酒要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。

非：大幅度摇晃酒瓶，伴着沉淀物的葡萄酒，一定失去了美味。

六、适饮美酒保健康

尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但我们并不鼓励不加节制的喝葡萄酒。

是：法国人每顿饭中高脂肪食物和肉类很多，但是他们患心脏病的比例却很低，这就是葡萄酒的功劳，单宁可以有效促进食物消化，每天适当饮用1~3杯，可以降低患心脏病的几率，葡萄酒中的白藜芦醇还能美容养颜，软化血管，预防动脉硬化。据调查，法国人的寿命比德国人要高出15年，原因就在于德国人爱喝啤酒而法国人爱喝红酒。

非：不加节制的过度饮酒是不利于健康的，这个道理不言而喻。美酒虽好，小酌才能怡情哦！