这世上，美味的食物虽多，但有这个江湖地位，能让人专门为了吃它而开一场派对的，也实在是屈指可数。
瑞典小龙虾，就是这样，神一般的存在。
图片：Cecilia Larsson Lantz/Imagebank.sweden.se
所谓“瑞典小龙虾”，其实不光是瑞典产。
来自中国，埃及， 土耳其等产地的小龙虾们，以每年数千吨的进口量，撑起了瑞典小龙虾的半壁江山。
但，在很多瑞典人心中，本土的新鲜小龙虾，始终还是无法替代的人间美味。
瑞典各媒体每年都会为小龙虾打分，品鉴各国及本土小龙虾的质量。
图片：Aftonbladet
瑞典本土的小龙虾，首先可以分为海水和淡水两种。大家看，虾身比较扁一点的，颜色浅一点的就是当地人口中的海水小龙虾。被海鲜宠溺坏了的瑞典西海岸人民，最爱的就是这种。
海水小龙虾也叫海螯虾(Langoustine)，捕捞季节比淡水小龙虾要长很多，最佳捕捞季在春夏，一年四季都可吃到。如果你在8月以外的其他月份到西海岸，就不妨品尝下海水小龙虾，也是别具一翻风味。
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一类是瑞典本土的flodkräfta，学名叫奥斯塔欧洲螯虾，瑞典贵族从中世纪就开始吃这种小龙虾。瑞典国王埃里克十四世，就可算是史上第一位盖章印证的“小龙虾控”。
瑞典国王埃里克十四世(1533-1577)
为什么这么说呢？因为瑞典最早的关于小龙虾的记载，就在埃里克十四世的1562年寄出的一封书信中。在那封信里，先帝特意嘱咐说，妹妹安娜公主的婚礼就快到了，可得把小龙虾给准备充足了。
这还不算夸张。这位先帝，甚至还在位于斯莫兰省的卡尔马皇宫周围的护城河里，养满了小龙虾！（ 什么叫流着蓝血的皇城根下的小龙虾！）
位于斯莫兰省卡尔马市的卡尔马城堡
图片：Bengt A Lundberg
渐渐的，小龙虾也从贵族食物演变成平民最爱。一开始，在瑞典吃小龙虾还有各种花样，小龙虾肉被用在香肠，肉饼等热食之中。一直到1800年代末期，用皇冠莳萝在盐水中煮出来后冷食的小龙虾才渐渐一统江山。这种料理方法成为瑞典小龙虾的正宗，一直延续到今天。
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不过你知道吗？现在在瑞典吃到的淡水小龙虾，不仅很有可能不是和埃里克十四世当年吃的同一个味道，甚至也可能不是同一个品种。
1960年代，瑞典本土的小龙虾品种奥斯塔欧洲螯虾受到龙虾瘟疫真菌威胁大规模灭绝，因此不得不从北美引进了一个舶来品，就是今天颇为常见的“信号小龙虾” (Signalkräftor)。在瑞典不少地区，信号小龙虾才是最常见的品种。
来自斯莫兰的新鲜信号小龙虾
瑞典湖泊众多，也有很多人热衷于自己捕捞小龙虾，然后在野外现场烹煮，那种乐趣自然也是无以伦比。
吃小龙虾的季节，从每年的8月初开始。
这规矩的由来，是因为早些时候，瑞典野生小龙虾的开捕期是八月的第一个星期三。虽然现在这条规定已废，且速冻小龙虾整年都可在超市的冰柜里找到，但认真的瑞典人，自己给自己上的发条，擦擦口水，也还是要拧到紧绷。
老照片，斯德哥尔摩Sturehof餐厅的龙虾日招牌
图片：K W Gullers, ©Nordiska museet
顺便提醒大家一下，2018年的小龙虾日，是8月8日。如此良辰吉日，阿弥陀佛，不可荒废，大家说，是不是该吃起来！
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在瑞典吃小龙虾，仪式感是第一位的。
一顿经典的小龙虾派对，要具备几个要素。
第一，就是尽量能去乡下，在户外！要亲近自然。
上图： lLnda Åkerström
下图：Carolina Romare/imagebank.sweden.se
此外，派对有气氛，主要靠行头。
笑脸月亮灯笼下，吃小龙虾的人要戴上小尖帽，围上纸围裙，有点滑稽，但也是放飞自我的意思。
从七月底开始，各种小龙虾主题的餐桌布置单品就开始一波波来袭，真的可以为了吃一顿小龙虾而剁手剁不停。
图片：metromode.se
但如果你愿意，当然也可以把小龙虾派对的氛围布置得更特别些，打上自己审美的标签。
不能少的，当然还有烈酒。
一个瑞典胃会认为，烈酒与味道浓烈的奶酪是原味小龙虾最好的朋友。一边吃，一边喝，还要一轮轮地唱传统祝酒歌，这才是瑞典小龙虾派对该有的标准流程。
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归纳来说，瑞典小龙虾最重要的，是讲究原汁原味，讲究纯净自然，讲究应时而吃。在小清新之外，还要有烈酒与奶酪相配，让美食的纬度变得更丰富。而更重要的是，美好的东西，在大自然中和亲爱的人们一起享用，才是恰如其分，更是人生一大乐事。
小龙虾，吃到这个份儿上，吃的真的已经不是蛋白质，而是情怀了。
图片：ellematovin.se
总觉得，吃遍天下无敌手的中国人，各种花式料理小龙虾吃够了，也一定要像模像样地吃一次瑞典小龙虾。用克制而清淡的料理风格，来平复一下浮躁的味蕾，体验原汁原味的珍贵。爱上瑞典小龙虾这一口，其实也是爱上这吃得下清淡，饮得下烈酒的做派。而这，不就是人生真味吗？
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