跟着放心选 少花冤枉钱
上周末，王保健又去二姑家蹭饭了。
二姑说最近给家里换了款麦片让我看看。说这麦片它口感脆，带果干，酸奶一拌，方便营养，重点是好吃，孩子早饭都不磨叽了。
保健我心头一颤，让二姑拿出来一看，果然是麦片中的“营养战五渣”——混合谷物脆片。代表选手是数年前风行一时的卡乐比。这类麦片，徒有麦片虚名，燕麦用了几斤几两不好说，添加糖还没少加，我二姑这是误把零食当早饭了。
口感脆脆的，味道甜甜的，就是今天的主角了
深加工重调味
营养价值掐不准
往前倒二十年，麦片可是探病必备的营养品。而它的营养主要在于燕麦——其中的可溶性纤维β-葡聚糖尤其值得一提，含量高达3.6%，国内外均有成熟研究证实它能帮助改善血糖水平、胆固醇水平、维持肠道健康，咋吃咋好。
但如果你跟我二姑一样，选的是混合谷物脆片，它已经不算真正意义上的燕麦片——经过深加工后燕麦营养价值损失不说，还不知道到底加了几两燕麦。
深加工营养价值受损
食品深加工，通常意味着营养价值的折损。而混合谷物脆片，在市场主流麦片类型中，算得上是深加工TOP：
烘焙甚至研磨，会让燕麦中的主要营养成分——可溶性膳食纤维β－葡聚糖的分子大小 、结构、功能特性发生改变。看得见的是外观口感的变化，看不见的是它营养价值的削弱。
不仅如此，可溶性膳食纤维β-葡聚糖的损失，还意味着谷物脆片进入体内被消化的速度会更快，相较于传统燕麦片，饱腹感降低、血糖生成指数升高。本来是冲着健康来的，燕麦还没入口，营养价值已经打了折扣。
燕麦添加量无从得知
既然麦片的营养主要来自燕麦，那么，要衡量一款麦片的营养价值，自然要看它的燕麦含量。
混合谷物脆片里的燕麦含量怎么看——没得看。
混合谷物脆片里通常会增加其他谷物、果干、白砂糖、植物油、食用盐、蜂蜜等，多用于提升口感。至于燕麦的使用量，尚无行业标准，尺子握在企业自己手里。冲着燕麦的营养吃混合谷物脆片，能吃到多少挺随缘。
混合谷物脆片中主打“混合”，燕麦比例自然比不得纯燕麦片
02
以为你在吃麦片？
不，你还是在吃糖
混合谷物脆片的深加工工艺，不仅会导致燕麦营养价值受损，还意味着白砂糖、油脂、糖浆、蜂蜜等调味成分的“粉墨登场”。
其中以白砂糖为代表的添加糖，除了增加热量外，不提供任何营养。给孩子吃，只会助长龋齿、肥胖、挑食。成年人不加节制，也会放任它成为2型糖尿病、心脑血管疾病的助攻。
而混合谷物脆片，当属麦片里的“添加糖炸弹”。以混合谷物脆片里的“头牌”卡乐比为例，细究其含糖量，这货就是个甜味小零食，一把下肚，约等于吞服6块半方糖。
数据来自产品外包装营养成分表。相关规定并未要求强制标注含糖量，因此仅选择几款明确标注糖含量的代表产品进行试算
在这个量级的含糖量面前，真别再谈营养。
03
真·营养麦片怎么挑
冲着口感吃混合谷物脆片的，放开吃，别理我。但如果真心考虑营养，保健教你一招：想吃真营养麦片，就看配料表，最好只有燕麦或燕麦片。
没裹糖浆，不加白砂糖，口味自然是寡淡了些。想调味的，就拿鲜牛奶冲泡提提奶香，再混上香蕉或苹果增加点自然的甜味。说真的，如果你的胃口没被小零食们惯坏，味道还挺不错的。
多说几句
搞营养，保健本人也从不走极端。火锅吃high也得整可乐，高油高糖的快落我也懂。
这么天天掰着指头算糖含量、掐盐摄入，无非是想整明白送进嘴里的到底是个什么东西。顺手澄清误区、让周围的亲戚朋友别吃错了还一直错下去。
就算吃垃圾食品，咱们也得吃得明明白白啊。
做个明白人儿有啥不好
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