好吃的小饼【芋泥鸡蛋饼】

 

转载 2016-01-26 21:41:50

标签：美食芋头

非常适合做早餐的好吃的小饼，可以在前一晚先把芋头蒸好捣成泥，第二天早起，打鸡蛋，切菜碎，和芋泥拌好，再一煎，就OK了，简单美味。

材料：芋头200克，小个鸡蛋2个（大个1个），红椒半个，香葱2根

2人份

做法：

1、芋头洗净去皮切成片，蒸熟

2、红椒切成丁，鸡蛋打散成蛋液，香葱切碎

3、蒸熟的芋头捣成泥

4、把蛋液、红椒碎和香葱碎倒入芋泥中，调入少许盐和香油

5、搅拌成均匀的泥

6、平底锅烧热，倒入少许油，用勺子盛一些芋泥放入锅中，压成小饼状

7、小火煎至一面金黄，翻个面，再将另一面煎至金黄即可

小贴士：

1、芋头尽可能切薄片，会更容易蒸熟

2、不同的芋头含水量不同，蒸后的芋头可能水量不等，如果水分较大，可以加入适量面粉

3、调好的鸡蛋芋泥是很浓稠的糊状

4、煎芋头饼时，要一直小火，以防糊底

5、待小饼的底部可以在锅中移动时，就可以翻面了