茶是应节气而生的植物,不同的季节时令,制茶、饮茶之道亦不同。
秋茶,是指二十四节气小暑至寒露之时(9月至11月初)采摘的茶,又称“谷花茶”。秋季的气候、温度介于春夏之间,谷花茶也因之具备了滋味醇和厚重、水味甘甜、香气较高的特性。也因此有了“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。” 的古说。
这种说法认为秋茶是最好喝的,虽然茶之滋味见仁见智,但却也能说明秋茶滋味及汤色介于春茶和夏茶之间,虽然营养成分不如春茶,但是秋茶的香气非常浓郁,含水少,味高长,滋味佳,香气足,有“春水秋香”之说。
源于秋天的气候——秋高气爽,雨水较少,滋味水薄而甘甜,加上秋天的气温十分有利于花香型芳香物质的形成,季节性高香显著。加之时令秋高气爽,晴天较多,是加工晒青毛茶的最好天时,故所产茶叶香气馥郁绵长,甜度较高,口感甘醇,滋味平和。
秋季,各地气温都开始降低,降水量减少,空气湿度相对降低,气候比较干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易伤损肺阴,容易产生口干、咽喉干痒、干咳、便秘等症状。在夏季暑热消退后,机体中的水分处于相对贫乏的状态。
阳气渐收,阴气生长,秋季为养阴之时,而养阴的关键则在于防燥。由于此时人体处在阳消阴长的过渡时期,因此,顺应秋季的自然特性来养生(养肺),通过饮茶可起到事半功倍的效果。
小青柑:清热润肺,养肺佳品的首选。
普洱秋茶:冰岛、昔归、帮东古树等等,中医认为,秋令与肺气相应,肺主气,司呼吸,开窍于鼻。喝秋茶可以润肺和缓解因干燥而引发的呼吸系统不适。
秋茶即将上市,新茶可适当放置于阴凉处一段时间再喝更好,可减其青味。如要尝鲜,当谨记还尽量不要隔夜饮用。
春花秋茶,都是集天地精华而生的恩物。四时之变,顺应自然,入秋饮秋茶,养生解燥,滋阴润肺,自得其乐。
滇南古韵秋茶即将上鲜,诸位茶友敬请期待,让我们一起在这宜人清秋的明亮疏朗里,饮茶赏秋,共度茶事好时节。