茶叶的耐泡度和什么有关？很多人会说古树耐泡，小树台地不耐泡。那真实的情况是怎样的呢？
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。叶片越粗老越完整，水浸出物的释放越缓慢，所以就会更耐泡。
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
这里有三个主要的因素：投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素。当然树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势。
普洱茶经久耐泡，在多次冲泡后，汤色和口感依然没有太大的变化。而之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。好的普洱茶树龄长，经过数百上千年的生长，积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
另外，我们往往忽视了茶梗的作用，其实茶梗对茶叶质量有着非常重要的影响。梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味质量。
所以有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度则根据普洱茶类品种不同而要求不一样。
