茶坛 | 普洱茶陈化出的不仅是价格，还有这些

普洱茶都陈化出了什么？

        普洱茶越陈越香已是众所周知，在普洱茶的陈化中，仓储是非常重要的一环。它不仅仅是储藏，更是普洱茶向着香、醇、甘、润、滑方向改动的重要过程。那么，普洱茶的陈化，除了陈化出更高的价格，还陈化出了什么呢？

1 感官的改变

        普洱在储藏过程中因为水分、温度、阳光等要素，在汤色、味道、香气等方面发生改变，汤色会由棕红变为酒红，香气会由鲜香改动为陈香，日晒气会削减乃至消失。

2  香气的改变

        普洱茶以其“越陈越香”的品质赢得了茶中“能喝的古玩”的美誉，且这也变成普洱茶市场上衡量陈化普洱茶报价的重要要素。适宜的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会发作烤香、酚香、陈香和木香等香气。

3浸出物含量的改变

 

        浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强程度。但现在关于陈化时刻与浸出物的多寡并无切当的说法。

4汤色的改变

        茶中含有很多的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、味道和香气都有密切的联系。儿茶素无色，味道苦涩且有较强的刺激性，在储存过程中易发作主动氧化。首要脱氢而变成醌，再进一步聚合而构成褐变物质。这些色素的归纳改变，促进汤色逐突变深。

5咖啡碱含量的改变

        咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。现在研究的成果共同标明咖啡碱在茶的储藏存中是跟着时刻变长而削减的。

滇南古韵2009年老班章

总体特征：山野气韵强烈，滋味稠厚醇香，清苦之味霸烈，回甘也同样甜润之至，香气浓郁持久，兰香显著，冷杯香更是经久不散，耐泡度极高；

选料：云南西双版纳勐海县布朗山老班章村的纯正大叶种古树茶；

外形：条索肥壮、紧实匀净，芽头肥嫩多绒；

汤色：金黄中透着淡淡的酒红色，鲜亮透彻，汤感高贵润泽；

滋味：入口清苦冰凉，接触舌面后迅速化开转为回甘，汤感稠滑，茶韵厚重迷人，滋味浓烈而甘润饱满，茶气霸烈中透着陈化后的柔和，苦涩味重而协调，生津快，回甘长，体感强烈；

香气：清香、兰香、花蜜香古雅馥郁；

叶底：条索舒展，梗脉润开，叶面肥厚、色泽匀齐、革质感强，鲜活整齐。

滇南古韵2000年千禧饼

总体特征：选料上品，工艺洁净传统，存放时间长达17年，干仓转化充分极致， 口感美妙绝伦；

外形：条索细紧，肥壮披毫，饼面圆整润泽；

汤色：金黄明亮，通透光润，有油亮的光感；

滋味：茶汤入口香甜，茶气充沛饱满，水路细腻柔滑，茶汤触及舌面甜度蔓延迅速，持久绵长，喉间清润舒爽，回甘快而持久，口感饱满且层次丰富，每一开的香气与滋味都有着显著的变化，韵味无穷；

香气：花蜜香馥郁幽扬，陈香浓郁悠长，兼有清淡舒适的药香；

叶底：肥壮匀整，鲜活柔嫩，韧性好。