所以在用水杯冲泡的时候,不必急着喝完第一杯,而是而是应该留一部分茶汤来续水。从而保证茶汤的浓度和稳定,减缓每一泡间的突兀的变化。这就是所谓的“留根泡”。这种方法常见于发酵茶类,因为在这些茶中,茶多酚经过了氧化聚合反应,或衰减、或降解,非发酵茶类通常不可用此冲泡法,否则茶汤表现为强烈的收敛性和苦涩味。
那么普洱茶适合用留根闷泡法吗?
上面说了留根,那么再来说闷泡。闷泡:指的是用紫砂壶冲泡普洱老茶时,出汤之前稍加闷泡,讲究的是一个“慢”节奏。
普洱茶留根闷泡的优势:
首先,采用留根闷泡,可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味,不会出现前浓后淡的情况,同时保持茶汤的醇厚感,增加耐泡度。再次,留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。
劣势:
普洱茶采用留根闷泡法冲泡,使得茶汤滋味较平稳,不会呈现出丰富变化,对于想要一品普洱茶层次感的茶友,可能会稍显平淡;同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断。
至于是否要采用“留根闷泡法”来冲泡普洱茶,需要考虑的不仅有茶品的年份,而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味,还是喜欢品饮较平衡的滋味。普洱茶品类繁多,可以用不同的方法,将一片叶子的魅力完美诠释,但也要根据具体的茶品来定,尽可能采取较适宜的冲泡方式,品其真味。