饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是毫无争议的第一产业。而卤菜，在饮食的江湖中，也只是不起眼的小门派而已。但在这两江山城之内，卤菜，却是重庆人舌尖上难以割舍的“情怀”之一。
卤菜分荤素，老派卤菜里的荤菜，多数是靠卤鹅撑场。鹅肉厚实，也少肥膘，加上化渣的口感，注定成为卤菜里的一绝。
听说大坪石油路开了家百万卤鹅，吃转妹又扑爬筋斗地跑过切了。还在街对面的时候，就闻到了一阵卤香。进了店，还没站到两分钟，就有好几个人来买了。
老板郑祖林是个80后，一锅老卤传了三代。到了他手头，在经历了婆婆、老汉调制的味道后，又融合了潮汕卤派的新味，其中还受过不少高人指点。
为毛开店取名“百万”，其实是他跟老汉打的赌：“我跟我们‘老头’说，开了店，三年我要买一百万！” 至于是买一百万只还是一百万块钱，郑祖林说他“点都没跟‘老头’细说”。
既然得到“老头”支持，把店开起了，那百万卤鹅的味道到底如何？
本着吃货的精神，吃转妹终于吃上了他家的卤鹅。味道咸淡适中，既有重庆卤菜的传统味道，还有潮汕的海味。
郑祖林说，自己还受到重庆饮食大亨吴万里、凉菜一哥郑显芳的指点，想必卤鹅中还有一味除重庆老卤和潮汕卤味更醇厚的味道，就是荟萃了大师精华了。
老师张正雄跟郑祖林说过：好吃不好看，只能叫美味！好吃又好看的，才能叫美食！
所以郑祖林就改良了技法，不是抓孔浸泡，而是给鹅肉打针，从里到外让卤水均匀渗透。避免了肉泡烂了不说，味道还不均匀的情况。
在卤料的选择上。郑祖林也非常讲究，选用的都是未精加工的原料。这样在味道上能保证卤料最原始的味道，不会有偏差，并且在配方上，不断改进。
可能嘿多人看到勒点就要问了，百万卤鹅到底好多钱嘛？称一只，也就百把块儿。不信任吃转妹的，可以砍半只吃到。但嘿大可能性才吃到一口就给郑祖林说：老板儿，那半只我也要了！
人物介绍
郑祖林
郑祖林，餐饮第五代，卤水第三代。祖上最初做酱料起家，到了婆婆那代便涉猎卤菜。之所以独爱卤味，是因为儿时吃着婆婆的卤猪耳朵和卤猪尾巴长大。带着这种特殊的情怀做出的卤鹅，已拴住不少重庆吃货的胃。
百万卤鹅地址：大坪正街129号四环大厦
电话：13594010348
撰文：章鱼
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