禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人

血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者

基本介绍:猪血又名液体肉、血豆腐、血花

动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一

在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐

在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”