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厨房里的中药——肉桂

我们生活中,离不开各色香料,最常见的就是十三香和五香粉,其中五香粉是我们生活中一种常见的调味品,炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴皆可调味。五香名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。用手轻捧捻出香,入口中立马从味蕾的刺激,延伸至食物的幸福感。

香料是食物的灵魂,一匹马与一磅藏红花粉等值,一头牛换两磅肉豆蔻,可想象当时香料的价值,而细看古代香料之路,和丝绸之路有着惊人的重叠,小小的香料竟然和伟大的丝绸之路有着不可分割的联系,而如今它的神奇还在延续……

这其中就有肉桂,就是香料店老板口中的桂皮。肉桂又称桂皮,可以散寒,止痛,活血通经、降血糖和血脂,《神农本草经》里面写有:肉桂味辛温,主百病,养精神,和颜色,利关节,补中益气。为诸药先聘通使,久服通神,轻身不老。面生光华,眉好常如童子。鸿茅药酒的组方中就重用了肉桂一味,补火助阳、散寒止痛,作为调理脾胃虚寒主药,可见这是一味好药材!它既是中药,也是厨房里常用的好佐料,炖肉调味常用,是五香粉的成份之一。

怎样选择和购买肉桂呢?这里会告诉您如何买到上成的好肉桂。一般市场上还有一种桂皮,比较薄,表面黑色,仔细看内表面有细纹,用指甲划过无油痕。用嘴尝一般甜味不明显。而我们入药的肉桂一般都比桂皮厚,质地坚实而脆,外面是灰色,内面为红色,用指甲轻滑会呈现油痕,气味浓烈,味甜而又辣。肉桂大家可以去选择皮厚味甜油性大的去购买使用。

肉桂和桂皮为肉类菜肴去腥、提香、解腻的必备灵魂调料,卤蛋、酱牛肉、香干都是不可或缺的调味品。从使用价值上看,建议大家购买肉桂使用。

这里给大家介绍一个治疗肾虚的食补方,非常好用,名叫肉桂鸡肝,可补肾,暖胃,对于气弱、阳痿、腰酸、尿频、手脚不温有着很好的效果。

具体步骤如下:准备上等肉桂6克,公鸡肝1副。鸡肝洗净切块。肉桂掰成小块,同放在大碗里,酌加适量葱、姜、盐、料酒。碗隔水加热,炖至鸡肝熟烂为度,拿出放温即可以食用。

美食是传统文化,需要继承和传播。制作美食是一种情怀,它需要感情的投入和时间的沉淀。上菜时一瞬间的香味、入口的惊艳、家人不约而同地赞叹、酒足饭饱之后的寒暄,这些就是一家人的幸福。

天下最好吃的美食源自母爱。大家都很忙,但是一定要抽出来时间陪陪家里的父母。

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