的样子，有木有感觉到它的柔软涅？这张肉松看起来不多，其实再下一刀切下去就可以看见很多肉松了。
原料?：（中种发酵法，用料可以做450g的土司一个和方形排包一个，60g每个的小餐包）
中种：
高筋面粉：350g
水：210g
即发干酵母：6g
主面团：
高筋面粉：150g
细砂糖：75g
盐：6g
鸡蛋液：40g
淡奶油：40g
水：50g
无盐黄油：40g
内馅：
肉松，美乃滋：适量
表面装饰：
蛋液：适量
猪油酥粒：适量，猪油酥粒的做法可以看
这儿。
做法?：（我是用面包机帮忙揉面的）
面包机里倒入中种原料里的水和高筋面粉，在高筋面粉中间挖个小窝，倒入即发干酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团即可停止。揉好的中种面团放在温暖的地方进行第一次发酵至两倍大小，面团内部呈蜂窝状，闻面团的时候会有些酒味。倒入主面团中除了黄油的所有其他原料，选择揉面程序，揉20分钟至面团扩展阶段。重新选择揉面程序，加入黄油，揉20分钟至黄油被面团完全吸收，面团至完全阶段。揉好的面团放在面包机里松弛30分钟。松弛好的面团取出按扁排气，分割成需要的分量后滚圆松弛15分钟。这里我分割了3个150g左右的面团用来做土司，9个60g左右的面团用来做方形排包。土司的整形：松弛好的面团擀成方形，翻面后压薄底边，除底边外抹上一层美乃滋，放上肉松，由上至下卷起来，再两头稍微搓尖，然后三根一起编辫子，编好后放入内壁抹油的土司模具中，进行最后的发酵。方形排包的整形：松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中间抹上美乃滋，放上肉松，收口滚圆，放入内壁抹油的方形模具中，进行最后的发酵。土司发酵至模具的八分满，这时方形排包也发酵的差不多，但不一定是模具的八分满。发酵的面团取出表面刷上蛋液，撒上猪油酥粒。烤箱预热360F/180度，中层烘焙土司30分钟，方形排包20分钟。 烤好的面团取出立刻脱模，放网架上冷却即可。
土司整形篇:
方形排包的整形：
这次的图好多，呼呼~
最近看别人很久以前的博客，图片大多都显示不了。希望三四年后我还能看到这个图的存在，不要变成了一个xx符号了
。
Jane的实验总结：
这个面团真的很柔软，各个地方的气候不同，粉料和水的用量还是要自己掂量着些。我的水可能多了一点点，面团柔软但又有点粘手，我用了不少手粉才好操作的。面团本身也很好吃，可以单纯用来做土司。馅料不必拘泥于肉松，你可以加点自己喜欢吃的其他馅料，像红豆馅啊什么的。我用的猪油酥粒很香哦，推荐一试。
