美食——清蒸鳊鱼

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• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：原味
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：水产类

食材明细

鳊鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量

清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！

因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！

所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。

• 1
  
  
  把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
• 2
  
  
  在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  水开后，隔水蒸3分钟。

• 4
  
  
  把蒸鱼水倒掉。
• 5
  
  
  再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
• 6
  
  
  把姜片去掉。

• 7
  
  
  撒上葱花。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  在葱花上浇上热油。
• 9
  
  
  取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

• 10
  
  
  放锅里煮开。
• 11
  
  
  浇在鱼上即可。

小贴士

小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.

2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---