俗话说：“冬至大如年”，可见家家户户对冬至的重视程度。在中国北方有冬至吃饺子的风俗，俗话说：“冬至到，吃水饺。”
而南方则是吃汤圆，“圆”意味 着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。有古诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
1
三元蒸饺
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材 料：
面粉，胡萝卜碎，香菜碎，香菇碎
做 法：
1、面粉和水揉成稍微硬一点的面团。醒2个小时
2、搓成长条状，切成小剂子
3、压成小圆饼，擀成厚薄均匀的圆形饺子皮
4、放一团馅料在中间（馅料根据个人喜好而定。我用的香菇素馅）
5、捏合三边，再两两捏合
6、全部捏好以后就大致成型
7、在每一个环上捏出一个小尖
8、中间摆上胡萝卜，香菇和香菜碎。沸水蒸5分钟即可
2
双色水晶饺子
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材 料：
紫色面团:小麦淀粉180克+马铃薯淀粉60克+紫甘蓝汁100克
绿色面团:小麦淀粉180克+马铃薯淀粉60克+抹茶粉3克
素馅
做 法：
1、紫甘蓝汁加热、趁热用筷子把淀粉拌均匀
2、抹茶粉的也一样，只是抹茶粉加小麦淀粉与马铃薯淀粉混合再加开水揉成团。
3、揉成长圆条切成小剂子。
4、擀成圆形的饺子皮形状、放上素馅。
5、依次包上褶子形状，抹茶味的也一样操作
6、锅内水开加上包好的水晶饺子。
7、盖上盖子蒸8分钟（具体时间根据包的饺子大小）
8、晶莹剔透的水晶饺子亮晶晶的就出锅了
3
萝卜馅饺子
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材 料：
青萝卜460g，胡萝卜半根，生姜20g，植物油适量，盐13g，酱油8g，香油5g，饺子皮600g
做 法：
1、青萝卜和胡萝卜洗干净擦成丝。
2、焯一下水，捞出过凉水，攥去多余的水分，剁碎。
3、放盐、酱油和香油搅拌均匀。
4、取一个饺子皮，放上萝卜馅，做成喜欢的形状
5、全部包完，烧水煮饺子。
4
圆白菜翠玉饺子
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材 料：
圆白菜1个，花生蛋白素肉适量，中筋面粉300克，菠菜叶1把，生抽、盐适量
做 法：
1、菠菜叶洗净后放入料理机里，加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用
2、面粉放入容器内，倒入菠菜汁，进行和面
3、和好的面团静置半个小时
4、圆白菜剁成碎末，花生蛋白素肉泡发剁碎末
5、圆白菜和花生蛋白素肉，加入适量生抽和盐搅拌均匀做成素馅
6、静置好的面团擀成面皮，放入适量馅料
7、包成自己喜欢的模样即可
8、锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水，反复4次，看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火
9、把煮好的饺子捞出沥干水分盛入盘中即可享用了
5
彩色琉璃汤圆
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材 料：
抹茶粉10g，南瓜粉10g，紫薯粉10g，去皮熟花生60g，熟黑芝麻20g，红糖100g，植物油30g
做 法：
1、糯米粉40g加温水30ml，和成面团，拍成小饼，放入滚水中煮熟
2、糯米粉160g，放入熟糯米饼，加入温水110ml，揉成面团
3、将揉好的面团分成4等份，分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g，揉匀，制成四种颜色的面团，再分别搓成长条，然后混合搓揉，切成小剂子
4、去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g，放入料理机中，搅打均匀，取出装碗，放入红糖100g、植物油30g，混合均匀，制成内馅
5、将小剂子按扁，包入内馅，收口搓圆
6、汤锅倒水煮沸，放入汤圆，转小火加冷水，煮熟盛出即可
6
红薯汤圆
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材 料：
糥米粉150克，红薯1个
做 法：
1、黄芯红薯1个去皮切片
2、放入蒸锅蒸熟
3、糥米粉150克准备
4、蒸熟的红薯用勺子压成泥
5、红薯泥与糥米粉一起揉成面团，加馅
7、锅内水烧开后，下汤圆
8、煮至汤圆浮在水面即可食用
7
红豆沙汤圆
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材 料：
糯米粉200克，红豆50克，糖适量
做 法：
1、将红豆煮熟，糯米粉揉成团，搓成小圆子
2、锅中水煮开，放入圆子煮
3、煮至圆子浮起盛入碗中
4、煮好的红豆放入料理杯中
5、再放适量的糖
6、将红豆搅拌成红豆沙
7、最后将红豆沙倒入汤圆里即可
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青菜咸汤圆
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材 料：
无馅汤圆100克，青菜100克，平菇100克，盐少许
做 法：
1、青菜类洗净，切成段
2、菌菇类洗净摘成细条
3、起锅煮开水，下入小圆子
4、煮至漂浮起来捞出备用
5、原锅下入青菜煮熟，将煮好的小圆子加入，加盐调味拌匀即可
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