-豆腐花-
豆腐花,是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花,北方咸味的叫豆腐脑。
它的主要材料是黄豆,含有丰富的蛋白质,营养价值很高,因此很受人们欢迎呢!不知你们喜欢咸口还是甜口呢?
和传统的石膏粉豆腐花不同,本期教大家做一款超级简单又健康的豆腐花。内酯做的豆腐花,可减少蛋白质流失,保留更多的营养。
豆腐花食谱
Bean curd
材料
(约10人份,建议现做现吃)
干黄豆 150g
水 1.5L
内酯 3g
做法
1、黄豆泡发一晚,冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底。
5、豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀。
6、待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到80-90度时加入内酯水,搅拌两三圈。
7、盖盖子等7分钟静置成型。
8、舀出豆腐花,依个人喜好,放入喜欢的酱汁就可以开吃啦!
/副产品/
自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢!那就是豆渣,别以为这是没用的东西,同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质,可以做成许多好吃的食物哦!例如豆渣煎饼等等。
/温度&搅拌/
1、豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉至80-90度再加。
2、没有温度的小伙伴,可以把煮沸后的豆浆,关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。
3、加入内酯水之后不要搅拌太多,搅2-3下即可。
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