面鱼可以搓,也可以剪出来,我为了省事就借助了剪刀,剪成了一个个的小面鱼。
做法很简单,面粉加水揉成面团,用剪刀剪出面鱼儿,煮熟加上调料,泼热油,拌一拌就成,简单省事又美味健康。
食材
——
面粉、辣椒粉、芹菜、生姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
面粉中加入适量水搅成棉絮状
- STEP 2 -
揉成光滑的面团,醒15分钟左右
- STEP 3 -
醒面团时,提前把芹菜和姜切末,放一旁备用
- STEP 4 -
锅中倒入水,一手拿着面团一手拿着剪刀,剪出一个个面鱼
- STEP 5 -
面鱼煮熟捞出,过一遍凉水
- STEP 6 -
将煮熟的面鱼加适量盐、生抽、醋、姜末、辣椒粉
- STEP 7 -
浇上一勺热油,拌匀即可
想剪面剪的随意,操作时面团不粘手吃起来也劲道,那就得和个结实的面团。
和面时少加水或者分次的边加水边和面,让面团和的硬一些。面鱼要剪的小一点,这样易快速煮熟。
面鱼可以一边剪一边下锅,也可以提前剪好,一起放入水开了的锅中;但是直接把面鱼剪进锅里,这样就算面团软了些面鱼也不会粘连。
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一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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